توضیحات

ادویه زنجبیل درجه یک-قلم: چاشنی دانه‌ای برای صنایع غذایی

ادویه زنجبیل درجه یک-قلم یک چاشنی دانه‌ای شبه‌طبیعی است که از ریزوم (ساقه زیرزمینی) زنجبیل (Zingiber officinale) با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده و طعم و عطر تند، گرم و معطر را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید ادویه‌های ترکیبی، محصولات گوشتی، ترشیجات و نوشیدنی‌ها مناسب است و طعمی تند و قوی با نت‌های جینجرول و زینجیبرن ارائه می‌دهد. این ادویه عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا است و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: تند، گرم و معطر، مشابه زنجبیل طبیعی.
• دوز مصرف: 5-10 گرم به ازای 100 کیلوگرم محصول.
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و سرخ کردن.
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن پس از آسیاب، مناسب برای ترکیب یکنواخت.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند سنگ یا خاک.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب گوشت یا روغن.

کاربردها

• ادویه‌های ترکیبی: تولید پودر کاری، گرم‌مصاله و مخلوط ادویه‌های صنعتی.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس و ناگت.
• ترشیجات و سس‌ها: افزودن طعم به ترشی‌های صنعتی و سس‌های تند.
• نوشیدنی‌ها و دسرها: استفاده در چای، دمنوش و محصولات شیرینی‌پزی صنعتی.

دستور مصرف

• مقدار: 5-10 گرم به ازای 100 کیلوگرم محصول.
• روش: افزودن ریزوم‌ها به مخلوط ادویه‌ها پس از آسیاب در مرحله ترکیب؛ استفاده مستقیم در خمیر گوشتی پس از یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس؛ یا افزودن به مایع ترشیجات و سس‌ها.
• نکته: با ادویه‌هایی مانند دارچین، میخک یا زیره ترکیب کنید. برای حفظ عطر، ریزوم‌ها را قبل از استفاده آسیاب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای 15-25 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP، کاملاً خشک و بدون ناخالصی. زنجبیل قلم با رنگ سفید مایل به کرم و بافت متراکم ترجیح داده می‌شود.
• رنگ و بافت: ریزوم‌های سفید مایل به کرم، یکدست و بدون کپک یا شکستگی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 5 تا 50 کیلویی.

نتیجه‌گیری

ادویه زنجبیل درجه یک-قلم چاشنی‌ای باکیفیت و مقرون‌به‌صرفه برای کارخانه‌های تولید ادویه، محصولات گوشتی، ترشیجات و نوشیدنی‌ها است. این محصول با ایمنی بهداشتی و سهولت استفاده، طعمی تند و معطر به محصولات صنعتی می‌افزاید. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.