توضیحات

ادویه فلفل سفید-قلم: چاشنی دانه‌ای برای صنایع غذایی

ادویه فلفل سفید-قلم یک چاشنی دانه‌ای شبه‌طبیعی است که از دانه‌های کامل فلفل سفید (Piper nigrum) با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده و طعم و عطر تند، گرم و ملایم را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید ادویه‌های ترکیبی، محصولات گوشتی و ترشیجات مناسب است و طعمی تند و معطر با نت‌های ملایم و خاکی ارائه می‌دهد. این ادویه عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا است و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: تند، گرم و ملایم، مشابه فلفل سفید طبیعی.
• دوز مصرف: 5-10 گرم به ازای 100 کیلوگرم محصول.
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و سرخ کردن.
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن پس از آسیاب، مناسب برای ترکیب یکنواخت.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند سنگ یا چوب.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب گوشت یا روغن.

کاربردها

• ادویه‌های ترکیبی: تولید پودر کاری، مخلوط ادویه‌های صنعتی و چاشنی‌های گوشتی.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس و ناگت.
• ترشیجات: افزودن طعم به ترشی‌های صنعتی.

دستور مصرف

• مقدار: 5-10 گرم به ازای 100 کیلوگرم محصول.
• روش: افزودن دانه‌ها به مخلوط ادویه‌ها پس از آسیاب در مرحله ترکیب؛ استفاده مستقیم در خمیر گوشتی پس از یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس؛ یا افزودن به مایع ترشیجات.
• نکته: با ادویه‌هایی مانند گشنیز، زیره یا پودر سیر ترکیب کنید. برای حفظ عطر، دانه‌ها را قبل از استفاده آسیاب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 25 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP، کاملاً خشک و بدون ناخالصی.
• رنگ و بافت: دانه‌های سفید مایل به کرم، یکدست و بدون شکستگی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 10 تا 40 کیلویی.

نتیجه‌گیری

ادویه فلفل سفید-قلم چاشنی‌ای باکیفیت و مقرون‌به‌صرفه برای کارخانه‌های تولید ادویه، محصولات گوشتی و ترشیجات است. این محصول با ایمنی بهداشتی و سهولت استفاده، طعمی تند و معطر به محصولات صنعتی می‌افزاید. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.