توضیحات

ادویه فلفل سیاه 6 میلی‌متر-قلم: چاشنی دانه‌ای برای صنایع غذایی

ادویه فلفل سیاه 6 میلی‌متر-قلم یک چاشنی دانه‌ای شبه‌طبیعی است که از دانه‌های کامل فلفل سیاه (Piper nigrum) با قطر تقریبی 6 میلی‌متر و فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده و طعم و عطر تند، گرم و معطر را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید ادویه‌های ترکیبی، محصولات گوشتی و ترشیجات مناسب است و طعمی تند و قوی با نت‌های پیپرین ارائه می‌دهد. این ادویه عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: تند، گرم و معطر، مشابه فلفل سیاه طبیعی.
• دوز مصرف: ۵-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول.
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و سرخ کردن (۸۰-۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن پس از آسیاب، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند سنگ، خاک یا دانه‌های پاپایا.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب گوشت، پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.

کاربردها

• ادویه‌های ترکیبی: تولید پودر کاری، گرم‌مصاله و مخلوط ادویه‌های صنعتی برای طعم‌دهی یکنواخت.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس، برگر و ناگت برای تقویت طعم گوشتی.
• ترشیجات: افزودن طعم تند و معطر به ترشی‌های صنعتی و چاشنی‌های مایع.

دستور مصرف

• مقدار: ۵-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
• روش:
  • افزودن دانه‌ها به مخلوط ادویه‌ها پس از آسیاب در مرحله ترکیب.
  • استفاده مستقیم در خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
  • افزودن به مایع ترشیجات در مرحله اختلاط برای توزیع یکنواخت طعم.
• نکته: با ادویه‌هایی مانند گشنیز، زیره یا پودر سیر ترکیب کنید. برای حفظ عطر، دانه‌ها را قبل از استفاده آسیاب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر ۲۵ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP، کاملاً خشک و بدون ناخالصی. برای تشخیص اصالت، دانه‌ها را در آب قرار دهید؛ دانه‌های پاپایا (تقلبی) شناور و نرم هستند.
• رنگ و بافت: دانه‌های سیاه مایل به قهوه‌ای، یکدست، براق و بدون شکستگی یا رطوبت.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های ۱۰ تا ۴۰ کیلویی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

ادویه فلفل سیاه ۶ میلی‌متر-قلم چاشنی‌ای باکیفیت و مقرون‌به‌صرفه برای کارخانه‌های تولید ادویه، محصولات گوشتی و ترشیجات است. این محصول با ایمنی بهداشتی و سهولت استفاده، طعمی تند و معطر به محصولات صنعتی می‌افزاید. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.