توضیحات

ادویه فلفل قرمز-آسیاب شده: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

ادویه فلفل قرمز-آسیاب شده یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از فلفل قرمز خشک‌شده (Capsicum annuum) آسیاب‌شده و فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده و طعم و عطر تند، گرم و تیز را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید ادویه‌های ترکیبی، محصولات گوشتی و چاشنی‌های مایع مناسب است و طعمی تند و قوی با نت‌های کپسایسین ارائه می‌دهد. این ادویه عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: تند، گرم و تیز، مشابه فلفل قرمز طبیعی.
• دوز مصرف: ۵-۱۲ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول.
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و سرخ کردن (۸۰-۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب گوشت، پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.

کاربردها

• ادویه‌های ترکیبی: تولید پودر کاری، ادویه‌های تند و مخلوط ادویه‌های صنعتی برای طعم‌دهی یکنواخت.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس، برگر و ناگت برای افزودن طعم تند و گرم.
• چاشنی‌های مایع: افزودن طعم تند و معطر به ترشیجات صنعتی و سس‌های مایع.

دستور مصرف

• مقدار: ۵-۱۲ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
• روش:
  • افزودن پودر به مخلوط ادویه‌ها در مرحله ترکیب برای توزیع یکنواخت.
  • استفاده مستقیم در خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
  • افزودن به مایع چاشنی‌ها یا ترشیجات در مرحله اختلاط برای توزیع یکنواخت طعم.
• نکته: با ادویه‌هایی مانند پاپریکا، زیره یا گشنیز ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر ۲۵ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP، کاملاً خشک و بدون ناخالصی. پودر باید بوی تند و مشخص فلفل قرمز داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر قرمز روشن تا تیره، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های ۱۰ تا ۴۰ کیلویی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

ادویه فلفل قرمز-آسیاب شده چاشنی‌ای باکیفیت و مقرون‌به‌صرفه برای کارخانه‌های تولید ادویه، محصولات گوشتی و چاشنی‌های مایع است. این محصول با ایمنی بهداشتی و سهولت استفاده، طعمی تند و معطر به محصولات صنعتی می‌افزاید. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.