ادویه فلفل قرمز-قلم
۳۰,۴۰۰,۰۰۰ ریال
توضیحات
ادویه فلفل قرمز-قلم: چاشنی دانهای برای صنایع غذایی
ادویه فلفل قرمز-قلم یک چاشنی دانهای شبهطبیعی است که از فلفل قرمز خشکشده (Capsicum annuum) با شکل کامل (قلم) و فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده و طعم و عطر تند، گرم و تیز را به محصولات غذایی صنعتی میافزاید. این محصول برای کارخانههای تولید ادویههای ترکیبی، محصولات گوشتی و چاشنیهای مایع مناسب است و طعمی تند و قوی با نتهای کپسایسین ارائه میدهد. این ادویه عاری از میکروبهایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.
ویژگیها
- طعم و عطر: تند، گرم و تیز، مشابه فلفل قرمز طبیعی.
- دوز مصرف: ۵-۱۲ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول.
- پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و سرخ کردن (۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتیگراد).
- حلالیت: قابل حل در آب و روغن پس از آسیاب، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
- ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصیهایی مانند خاک، سنگ یا دانههای غیرمرغوب.
- پوشانندگی: خنثیکننده بوی نامطلوب گوشت، پروتئینهای گیاهی یا روغنهای صنعتی.
کاربردها
- ادویههای ترکیبی: تولید پودر کاری، ادویههای تند و مخلوط ادویههای صنعتی برای طعمدهی یکنواخت.
- محصولات گوشتی: طعمدهی به سوسیس، کالباس، برگر و ناگت برای افزودن طعم تند و گرم.
- چاشنیهای مایع: افزودن طعم تند و معطر به ترشیجات صنعتی و سسهای مایع.
دستور مصرف
- مقدار: ۵-۱۲ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
- روش:
- افزودن دانهها به مخلوط ادویهها پس از آسیاب در مرحله ترکیب.
- استفاده مستقیم در خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
- افزودن به مایع چاشنیها یا ترشیجات در مرحله اختلاط برای توزیع یکنواخت طعم.
- نکته: با ادویههایی مانند پاپریکا، زیره یا گشنیز ترکیب کنید. برای حفظ عطر، دانهها را قبل از استفاده آسیاب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند.
- نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر ۲۵ درجه سانتیگراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید.
نکات خرید
- کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP، کاملاً خشک و بدون ناخالصی. دانهها باید بوی تند و مشخص فلفل قرمز داشته باشند و بدون رطوبت باشند.
- رنگ و بافت: دانههای قرمز روشن تا تیره، یکدست، براق و بدون شکستگی یا رطوبت.
- بستهبندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسههای ۱۰ تا ۴۰ کیلویی برای مصارف صنعتی.
نتیجهگیری
ادویه فلفل قرمز-قلم چاشنیای باکیفیت و مقرونبهصرفه برای کارخانههای تولید ادویه، محصولات گوشتی و چاشنیهای مایع است. این محصول با ایمنی بهداشتی و سهولت استفاده، طعمی تند و معطر به محصولات صنعتی میافزاید. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه میشود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.