جعفری-قلم
۶۶,۸۰۰,۰۰۰ ریال
توضیحات
جعفری-قلم: چاشنی برگ کامل برای صنایع غذایی
جعفری-قلم یک چاشنی شبهطبیعی است که از برگهای خشکشده کامل (قلم) جعفری (Petroselinum crispum) با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده و طعم و عطر ملایم، گیاهی و تازه با نتهای سبز و کمی تلخ را به محصولات غذایی صنعتی میافزاید. این محصول برای کارخانههای تولید ادویههای ترکیبی، سسها، اسنکها و غذاهای آماده مناسب است و به دلیل کیفیت ثابت و ایمنی بهداشتی، جایگزین مناسبی برای جعفری تازه در فرآیندهای صنعتی است. این چاشنی عاری از میکروبهایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.
ویژگیها
- طعم و عطر: ملایم، گیاهی و تازه با نتهای سبز و کمی تلخ، مشابه جعفری تازه.
- دوز مصرف: ۲-۸ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
- پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت (۸۰-۱۶۰ درجه سانتیگراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتیگراد).
- حلالیت: قابل حل در آب و روغن پس از آسیاب، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
- ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصیهایی مانند خاک، ساقه یا ذرات غیرمرغوب.
- پوشانندگی: تقویتکننده طعم گیاهی و خنثیکننده بوی نامطلوب پروتئینهای گیاهی، گوشت یا روغنهای صنعتی.
- رنگ: سبز تیره تا خاکستری-سبز، با حداقل تأثیر بر رنگ محصول نهایی.
کاربردها
- محصولات گوشتی: طعمدهی به سوسیس، کالباس، برگر و کتلت برای افزودن طعم گیاهی و تازه.
- چاشنیهای مایع: تولید سسهای سالاد، دیپها (مانند سس ماست) و مارینادهای صنعتی.
- اسنکها و تنقلات: طعمدهی به چیپس، پفک و کراکر با طعم سبزیجات یا سس ماست.
- غذاهای آماده: استفاده در سوپها، خورشها، پاستا، پیتزا و سالادهای صنعتی (مانند سالاد الویه).
- ادویههای ترکیبی: تولید مخلوط ادویههای صنعتی برای طعمدهی یکنواخت در فرآوردههای گوشتی یا غذاهای آماده.
دستور مصرف
- مقدار: ۲-۸ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
- روش:
- آسیاب برگها پیش از افزودن به مخلوط ادویهها در مرحله ترکیب برای توزیع یکنواخت.
- استفاده مستقیم در مایع سسها یا دیپها در مرحله امولسیونسازی.
- افزودن به خمیر گوشتی پس از افزودن یخ و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
- برای پاستا یا سالادهای صنعتی، افزودن در مرحله میکس نهایی.
- نکته: با ادویههایی مانند پودر سیر، فلفل سیاه، نعنا خشک یا زیره ترکیب کنید. برای حفظ عطر، برگها را قبل از استفاده آسیاب کنید. برای طعم قویتر در سسها یا دیپها، ۱۰-۲۰ گرم توصیه میشود.
- نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر ۲۵ درجه سانتیگراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید. نگهداری در یخچال توصیه نمیشود، زیرا ممکن است باعث جذب رطوبت و کاهش عطر شود.
نکات خرید
- کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه استانداردهای بهداشتی مانند ISO 22000 یا HACCP. برگها باید بوی تازه و گیاهی جعفری داشته باشند و بدون رطوبت یا ناخالصی باشند.
- رنگ و بافت: برگهای سبز تیره تا خاکستری-سبز، یکدست، بدون شکستگی زیاد یا ساقههای اضافی.
- بستهبندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در کیسههای ۱ تا ۱۰ کیلوگرمی برای مصارف صنعتی.
نتیجهگیری
جعفری-قلم یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانههای تولید ادویههای ترکیبی، سسها، اسنکها و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و سهولت استفاده، طعمی ملایم و گیاهی مشابه جعفری تازه را به محصولات صنعتی میافزاید و جایگزین مناسبی برای جعفری تازه در فرآیندهای صنعتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه میشود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.