توضیحات

اسانس کچاپ مایع PC-342: طعم‌دهنده مایع برای صنایع غذایی

اسانس کچاپ مایع PC-342 یک طعم‌دهنده مایع شبه‌طبیعی است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی گوجه‌فرنگی، سرکه، شکر و ادویه‌جات (مانند پودر پیاز، سیر و فلفل) تولید شده و طعم و عطر تند، شیرین و ترش مشابه سس کچاپ کلاسیک را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید سس، اسنک، غذاهای آماده و محصولات گوشتی طراحی شده است. PC-342 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استانداردهای فرآورده‌های گوشتی و سس‌ها) سازگار است. این اسانس به دلیل طعم قوی‌تر و پایداری بالاتر نسبت به مدل PC-336، گزینه‌ای مناسب برای تولیدات صنعتی با نیاز به طعم کچاپ غلیظ‌تر است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: تند، شیرین و ترش با نت‌های غلیظ گوجه‌فرنگی، سرکه و ادویه‌جات، مشابه سس کچاپ با طعم قوی‌تر نسبت به PC-336.
• دوز مصرف: 0.15-0.6 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت، سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و اکسیداسیون (افزودن آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند اسید آسکوربیک پایداری را افزایش می‌دهد).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در میکسر یا امولسیون.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs) یا مونوسدیم گلوتامات (MSG).
• ترکیبات: شامل اسانس گوجه‌فرنگی، سرکه طبیعی، پودر پیاز، پودر سیر، شکر و افزودنی‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب نشاسته، روغن یا سایر مواد اولیه.

کاربردها

• سس‌ها و چاشنی‌ها: طعم‌دهی به سس‌های کچاپ، سس‌های سالاد، دیپ و سس‌های پیتزا.
• اسنک‌ها: افزودن طعم کچاپ به چیپس، پفک، پاپ‌کورن و آجیل.
• محصولات گوشتی: استفاده در سوسیس، کالباس، همبرگر و ناگت برای تقویت طعم.
• غذاهای آماده: طعم‌دهی به پیتزا، ساندویچ، سیب‌زمینی سرخ‌شده و غذاهای فست‌فود صنعتی.

دستور مصرف

• مقدار: 0.15-0.6 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: افزودن به سیستم‌های روغنی یا آبی پس از یخ، فسفات و نمک در تولید محصولات گوشتی؛ مخلوط با امولسیفایر (مانند پلی‌سوربات) برای سس‌ها و اسنک‌ها. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) یا آب حل کرده و در یخچال نگهداری کنید. پیش از مصرف، ظرف حاوی اسانس را به خوبی تکان دهید.
• نکته: با ادویه‌های پاپریکا، فلفل سیاه یا جعفری ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب یا تلخی جلوگیری شود. برای محصولات با پایه آبی، افزودن امولسیفایر به پخش بهتر طعم کمک می‌کند.
• نگهداری: در ظروف دربسته تیره‌رنگ، دمای 15-25 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از ظروف مقاوم به نور توصیه می‌شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از اسانس‌های طبیعی گوجه‌فرنگی و سرکه.
• رنگ و بافت: مایع قرمز تا نارنجی، شفاف و بدون رسوب.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در ظروف 100 میلی‌لیتری تا 5 لیتری.

احتیاط

• به دلیل وجود اسانس سرکه، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) یا کودکان زیر 16 سال خودداری شود. هنگام کار با محصول از دستکش و عینک محافظ استفاده کنید تا از تحریک پوست یا چشم جلوگیری شود.

نتیجه‌گیری

اسانس کچاپ مایع PC-342 یک طعم‌دهنده باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید سس، اسنک و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل و غلیظ کچاپ، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد و جایگزین مناسبی برای سس کچاپ طبیعی در تولیدات صنعتی است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.