توضیحات

اسانس کچاپ مایع PC-427: طعم‌دهنده مایع برای صنایع غذایی

اسانس کچاپ مایع PC-427 یک طعم‌دهنده مایع شبه‌طبیعی است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی گوجه‌فرنگی، سرکه، شکر، نمک و ادویه‌های مکمل (مانند پودر پیاز، پودر سیر و فلفل سیاه) تولید شده و طعم و عطر غنی، ترش و شیرین مشابه سس کچاپ کلاسیک را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس، سس، دیپ و غذاهای آماده طراحی شده است. PC-427 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استاندارد شماره 3744 برای چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن) سازگار است. این اسانس فاقد مونوسدیم گلوتامات (MSG) بوده و به دلیل حالت مایع، توزیع یکنواخت طعم را در محصولات تضمین می‌کند.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: ترش، شیرین و ادویه‌ای با نت‌های غالب گوجه‌فرنگی، سرکه و فلفل سیاه، مشابه سس کچاپ سنتی.
• دوز مصرف: 0.5-1.5 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم و نوع محصول).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت، سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و هوا (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای اسپری، مخلوط با روغن یا افزودن به سس.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs) یا افزودنی‌های شیمیایی مضر.
• ترکیبات: شامل اسانس گوجه‌فرنگی، سرکه، شکر، نمک، پودر پیاز، پودر سیر، فلفل سیاه و افزودنی‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب روغن، نشاسته یا سایر مواد اولیه.
• رنگ: قرمز ملایم، بدون نیاز به رنگ‌های خوراکی مصنوعی.

کاربردها

• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، پفک، پاپ‌کورن و ناچو.
• سس‌ها و دیپ‌ها: استفاده در سس‌های کچاپ، سس‌های دیپ و چاشنی‌های فست‌فود.
• غذاهای آماده: افزودن طعم به سیب‌زمینی سرخ‌شده، ساندویچ، برگر و پیتزا.
• فرآورده‌های گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس و ناگت.

دستور مصرف

• مقدار: 0.5-1.5 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: برای اسنک‌ها، اسپری با روغن در دیگ طعم‌زن یا مخلوط با روغن برای چیپس با کمتر از 43% روغن. برای سس‌ها، افزودن مستقیم در مرحله نهایی میکس یا حلول در آب/روغن. برای فرآورده‌های گوشتی، افزودن به فارش پس از یخ، فسفات و نمک. برای یکنواختی، اسانس را 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
• نکته: با پودر خردل یا پاپریکا ترکیب کنید تا طعم کچاپ تقویت شود. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای محصولات کم‌روغن، افزودن امولسیفایر (مانند پلی‌سوربات) به توزیع بهتر طعم کمک می‌کند.
• نگهداری: در ظروف تیره و دربسته، دمای زیر 25 درجه سانتی‌گراد، دور از نور و هوا. استفاده از بطری‌های مقاوم به نور توصیه می‌شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از اسانس‌های شبه‌طبیعی.
• بافت و ظاهر: مایع شفاف تا نیمه‌غلیظ با رنگ قرمز ملایم، بدون رسوب.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به نور و هوا، در بطری‌های 1، 5، 10، 20 یا 25 کیلوگرمی.

احتیاط

• به دلیل حضور اسانس‌های قوی و نمک، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با فشار خون بالا یا مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) خودداری شود. از تماس مستقیم با پوست و چشم پرهیز شود؛ در صورت تماس، با آب فراوان شستشو دهید.

نتیجه‌گیری

اسانس کچاپ مایع PC-427 یک طعم‌دهنده باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک، سس و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل کچاپ، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد و به دلیل محبوبیت طعم کچاپ در ایران، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.