توضیحات

طعم‌دهنده لیمو PC-408: طعم‌دهنده مایع برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده لیمو PC-408 یک طعم‌دهنده مایع شبه‌طبیعی است که از عصاره پوست و آب لیمو (Citrus limon) با روش تقطیر بخار یا استخراج حلالی تولید شده و طعم و عطر ترش، تازه و مرکباتی را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این اسانس برای کارخانه‌های تولید محصولات گوشتی، سس‌ها، اسنک‌ها، نوشیدنی‌ها و محصولات لبنی طراحی شده است. PC-408 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استانداردهای فرآورده‌های گوشتی با 40-80% گوشت) سازگار است. این طعم‌دهنده به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی، کاربرد گسترده‌ای در صنایع غذایی دارد.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: ترش، تازه و مرکباتی، مشابه لیموی تازه با نت‌های سیترال و لیمونن.
• دوز مصرف: 0.3-1.0 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و انجماد؛ حساس به نور و اکسیداسیون (افزودن آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند اسید آسکوربیک پایداری را افزایش می‌دهد).
• حلالیت: محلول در روغن و با افزودن امولسیفایر (مانند پلی‌سوربات) در آب.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی و مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs).
• ترکیبات: حاوی سیترال، لیمونن، ژرانیول و پینن با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی.

کاربردها

• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس، ژامبون و ناگت.
• سس‌ها و چاشنی‌ها: افزودن طعم به سس‌های سالاد، مایونز و دیپ.
• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس و پفک با پروفایل لیمو.
• نوشیدنی‌ها: استفاده در تولید نوشابه، شربت، چای سرد و آبمیوه.
• محصولات لبنی: طعم‌دهی به ماست، دوغ و بستنی.

دستور مصرف

• مقدار: 0.3-1.0 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: افزودن به سیستم‌های روغنی پس از یخ، فسفات و نمک در تولید محصولات گوشتی؛ مخلوط با روغن یا امولسیفایر برای سس‌ها، نوشیدنی‌ها و اسنک‌ها. برای یکنواختی، اسانس را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کنید.
• نکته: با اسانس‌های نعناع، رزماری یا گشنیز ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از تلخی احتمالی جلوگیری شود. برای محصولات گوشتی، میزان آب افزوده‌شده در میکسر را در دوز مصرف محاسبه کنید.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 25 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و عدم وجود مواد مضر.
• رنگ و بافت: مایع شفاف تا زرد کم‌رنگ، بدون رسوب.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در ظروف 100 میلی‌لیتری تا 5 لیتری.

احتیاط

• به دلیل وجود سیترال و لیمونن، از مصرف در مقادیر بالا برای کودکان زیر 16 سال یا افراد با حساسیت‌های پوستی خودداری شود. برای استفاده موضعی، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده لیمو PC-408 یک طعم‌دهنده باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید محصولات غذایی و نوشیدنی است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل لیمو، کیفیت محصولات صنعتی مانند سوسیس، سس، اسنک و نوشیدنی را ارتقا می‌دهد. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.