توضیحات

طعم‌دهنده اسنک باربیکیو مدیترانه‌ای NK-205: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده اسنک باربیکیو مدیترانه‌ای NK-205 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی (Natural Identical) است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی و شبه‌طبیعی به همراه ادویه‌های خاص تولید شده و طعم و عطر دودی، تند و گیاهی با نت‌های مدیترانه‌ای (مانند رزماری، آویشن و گوجه‌فرنگی خشک) را به محصولات غذایی صنعتی، به‌ویژه اسنک‌ها، می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک‌ها، چیپس، پاپ‌کورن و غذاهای آماده طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای طعم‌دهنده‌های سنتی در فرآیندهای صنعتی است. این طعم‌دهنده عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: دودی، تند و گیاهی با نت‌های رزماری، آویشن، گوجه‌فرنگی خشک و ادویه‌های مدیترانه‌ای، مشابه طعم باربیکیو مدیترانه‌ای.
• دوز مصرف: ۳-۱۲ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت (۸۰-۱۶۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: تقویت‌کننده طعم دودی و گیاهی و خنثی‌کننده بوی نامطلوب پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.
• رنگ: قهوه‌ای روشن تا تیره، با حداقل تأثیر بر رنگ محصول نهایی.

کاربردها

• اسنک‌ها و تنقلات: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، پفک، پاپ‌کورن و کراکر با طعم باربیکیو مدیترانه‌ای.
• چاشنی‌های مایع: تولید سس‌های باربیکیو، دیپ‌های فست‌فود و مارینادهای صنعتی.
• غذاهای آماده: استفاده در پیتزا، ساندویچ‌ها، پاستا و سالادهای صنعتی.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس، برگر و ناگت برای افزودن طعم دودی و مدیترانه‌ای.
• محصولات نمایشی: افزودن طعم باربیکیو مدیترانه‌ای به ژامبون یا لقمه‌های نمایشی.

دستور مصرف

• مقدار: ۳-۱۲ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
• روش:
  • افزودن به فرمولاسیون اسنک‌ها در مرحله میکس اولیه برای توزیع یکنواخت.
  • استفاده در مایع سس‌ها یا دیپ‌ها در مرحله امولسیون‌سازی.
  • افزودن به خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
  • برای چیپس یا پاپ‌کورن، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن یا اسپری به همراه روغن، به‌ویژه برای محصولاتی با روغن سطحی کمتر از ۴۳٪ (مطابق استاندارد ایران، شماره ۳۷۴۴).
  • برای محصولات نمایشی (مانند ژامبون)، ۱۵۰-۳۰۰ گرم در brine تامبلر با جذب آب ۳۰-۳۵٪ توصیه می‌شود.
• نکته: با ادویه‌هایی مانند پودر سیر، فلفل سیاه، پاپریکا یا جعفری خشک ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند. برای طعم قوی‌تر در سس‌ها یا اسنک‌ها، ۱۲-۲۰ گرم توصیه می‌شود.
• نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید. پس از استفاده، درب ظرف را محکم ببندید تا اسانس فرار نکند.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از تأمین‌کنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی دودی و گیاهی مدیترانه‌ای داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر قهوه‌ای روشن تا تیره، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویل‌های ۱ تا ۵ کیلوگرمی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده اسنک باربیکیو مدیترانه‌ای NK-205 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک‌ها، چیپس، پاپ‌کورن، سس‌ها و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی دودی و گیاهی مشابه باربیکیو مدیترانه‌ای را به محصولات صنعتی می‌افزاید و جایگزین مناسبی برای طعم‌دهنده‌های سنتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.