توضیحات

طعم‌دهنده اسنک تنوری NK-225: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده اسنک تنوری NK-225 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی (Natural Identical) است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی و شبه‌طبیعی به همراه ادویه‌های خاص (مانند زیره، گشنیز، فلفل قرمز، زردچوبه و دارچین) تولید شده و طعم و عطر دودی، تند و گرم با نت‌های سنتی تنوری هندی را به محصولات غذایی صنعتی، به‌ویژه اسنک‌ها، می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک‌ها، چیپس، پاپ‌کورن و غذاهای آماده طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای طعم‌دهنده‌های سنتی تنوری در فرآیندهای صنعتی است. این طعم‌دهنده عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: دودی، تند و گرم با نت‌های زیره، گشنیز، فلفل قرمز، زردچوبه و دارچین، مشابه طعم سنتی غذاهای تنوری هندی.
• دوز مصرف: ۳-۱۲ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت (۸۰-۱۶۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: تقویت‌کننده طعم دودی و تند و خنثی‌کننده بوی نامطلوب پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.
• رنگ: قهوه‌ای مایل به قرمز، با تأثیر ملایم بر رنگ محصول نهایی.

کاربردها

• اسنک‌ها و تنقلات: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، پفک، پاپ‌کورن و کراکر با طعم تنوری هندی.
• چاشنی‌های مایع: تولید سس‌های تند، دیپ‌های فست‌فود و مارینادهای صنعتی با طعم تنوری.
• غذاهای آماده: استفاده در پیتزا، ساندویچ‌ها، پلوها (مانند بریانی) و خوراک‌های مرغ.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس، برگر، ناگت و بال مرغ سوخاری برای افزودن طعم دودی و تند تنوری.
• محصولات دریایی: افزودن طعم تنوری به میگو یا فیله ماهی کبابی.

دستور مصرف

• مقدار: ۳-۱۲ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
• روش:
  • افزودن به فرمولاسیون اسنک‌ها در مرحله میکس اولیه برای توزیع یکنواخت.
  • استفاده در مایع سس‌ها یا دیپ‌ها در مرحله امولسیون‌سازی.
  • افزودن به خمیر گوشتی یا ماهی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
  • برای چیپس یا پاپ‌کورن، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن یا اسپری به همراه روغن، به‌ویژه برای محصولاتی با روغن سطحی کمتر از ۴۳٪ (مطابق استاندارد ایران، شماره ۳۷۴۴).
  • برای محصولات نمایشی (مانند ژامبون یا بال سوخاری)، ۱۵۰-۳۰۰ گرم در brine تامبلر با جذب آب ۳۰-۳۵٪ توصیه می‌شود.
• نکته: با ادویه‌هایی مانند پودر سیر، فلفل سیاه، پاپریکا یا جعفری خشک ترکیب کنید. برای متعادل کردن تندی، می‌توان همراه با ماست یا سس‌های خامه‌ای استفاده کرد. برای طعم قوی‌تر در سس‌ها یا اسنک‌ها، ۱۲-۲۰ گرم توصیه می‌شود.
• نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید. پس از استفاده، درب ظرف را محکم ببندید تا اسانس فرار نکند.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از تأمین‌کنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی دودی و تند تنوری داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر قهوه‌ای مایل به قرمز، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویل‌های ۱ تا ۵ کیلوگرمی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده اسنک تنوری NK-225 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک‌ها، چیپس، پاپ‌کورن، سس‌ها و محصولات گوشتی است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی دودی، تند و گرم مشابه غذاهای تنوری هندی را به محصولات صنعتی می‌افزاید و جایگزین مناسبی برای طعم‌دهنده‌های سنتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.