توضیحات

طعم‌دهنده اسنک لیمو NK-209: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده اسنک لیمو NK-209 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی لیمو، پودر لیمو خشک‌شده، نمک تصفیه‌شده و ادویه‌های مکمل (مانند فلفل سفید و پودر پیاز) تولید شده و طعم و عطر ترش، تازه و دلپذیر مشابه لیموترش تازه را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس، پاپ‌کورن، آجیل و غذاهای آماده طراحی شده است. NK-209 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استاندارد شماره 3744 برای چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن) سازگار است. این طعم‌دهنده فاقد مونوسدیم گلوتامات (MSG) بوده و به دلیل طعم ترش و جذاب لیمو، محبوبیت بالایی در میان مصرف‌کنندگان ایرانی، به‌ویژه کودکان و نوجوانان، دارد.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: ترش، تازه و ملایم با نت‌های غالب لیمو، همراه با ته‌مزه فلفل سفید و پیاز.
• دوز مصرف: 2-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم و نوع محصول).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای پاشش پودری یا اسپری با روغن در دیگ طعم‌زن.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs) یا افزودنی‌های شیمیایی مضر.
• ترکیبات: شامل پودر لیمو خشک‌شده، اسانس لیمو، نمک تصفیه‌شده، فلفل سفید، پودر پیاز و افزودنی‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب روغن، نشاسته یا سایر مواد اولیه.
• رنگ: زرد روشن تا سفید، با ذرات ریز لیمو خشک‌شده برای جذابیت بصری.

کاربردها

• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، چیپس تورتیلا، پفک، پاپ‌کورن و کرانچی.
• آجیل: افزودن طعم لیمو به بادام زمینی، تخمه آفتابگردان و سایر آجیل‌های طعم‌دار.
• غذاهای آماده: استفاده در سیب‌زمینی سرخ‌شده، ساندویچ، پیتزا و سوخاری.
• سس‌ها و چاشنی‌ها: ترکیب در سس‌های دیپ، سس‌های سالاد و چاشنی‌های فست‌فود.

دستور مصرف

• مقدار: 2-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: برای اسنک‌ها، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن برای چیپس و اسنک‌های حاوی روغن سطحی (مانند چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن). برای اسنک‌های بدون روغن سطحی (مانند پفک یا چیپس تورتیلا)، اسپری روغن قبل از پاشش طعم‌دهنده یا مخلوط کردن با روغن در دیگ طعم‌زن توصیه می‌شود. برای سس‌ها، در مرحله نهایی میکس به صورت محلول در آب یا روغن اضافه شود. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
• نکته: با ادویه‌های جعفری، شوید یا پودر سیر ترکیب کنید تا طعم لیمو تقویت شود. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از ترشی غالب جلوگیری شود. برای محصولات کم‌روغن، افزودن امولسیفایر (مانند پلی‌سوربات) به چسبندگی طعم کمک می‌کند.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بسته‌بندی فویل آلومینیومی توصیه می‌شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از پودر لیمو طبیعی و اسانس‌های شبه‌طبیعی.
• رنگ و بافت: پودر زرد روشن تا سفید، یکدست و بدون کلوخه.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.

احتیاط

• به دلیل حضور اسانس‌های قوی و نمک، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با فشار خون بالا یا مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) خودداری شود. برای پوست‌های حساس، پیش از استفاده موضعی، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده اسنک لیمو NK-209 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس و آجیل است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم ترش و دلپذیر لیمو، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد و به دلیل محبوبیت طعم لیمو در ایران، به‌ویژه در میان کودکان و نوجوانان، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.