توضیحات

طعم‌دهنده اسنک ماست و سبزیجات NK-179: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده اسنک ماست و سبزیجات NK-179 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی (Natural Identical) است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی و شبه‌طبیعی به همراه عصاره‌های گیاهی (مانند شوید، جعفری و پیازچه) تولید شده و طعم و عطر ملایم، خامه‌ای و گیاهی با نت‌های ترش ماست و سبزیجات تازه را به محصولات غذایی صنعتی، به‌ویژه اسنک‌ها، می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک‌ها، چیپس، پاپ‌کورن و غذاهای آماده طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای طعم‌دهنده‌های سنتی ماست و سبزیجات در فرآیندهای صنعتی است. این طعم‌دهنده عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: ملایم، خامه‌ای و گیاهی با نت‌های ترش ماست، شوید، جعفری و پیازچه، مشابه دیپ ماست و سبزیجات.
• دوز مصرف: ۳-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت (۸۰-۱۶۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: تقویت‌کننده طعم خامه‌ای و گیاهی و خنثی‌کننده بوی نامطلوب پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.
• رنگ: سفید تا سبز کم‌رنگ، با حداقل تأثیر بر رنگ محصول نهایی.

کاربردها

• اسنک‌ها و تنقلات: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، پفک، پاپ‌کورن و کراکر با طعم ماست و سبزیجات.
• چاشنی‌های مایع: تولید سس‌های سالاد، دیپ‌های فست‌فود و مارینادهای صنعتی با طعم ماست و سبزیجات.
• غذاهای آماده: استفاده در سالادهای صنعتی (مانند سالاد سیب‌زمینی)، ساندویچ‌ها و پاستا.
• محصولات لبنی: افزودن طعم ماست و سبزیجات به ماست‌های طعم‌دار، پنیرهای پروسس و دیپ‌های پنیری.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس و برگر برای ایجاد طعم ملایم و گیاهی.

دستور مصرف

• مقدار: ۳-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
• روش:
  • افزودن به فرمولاسیون اسنک‌ها در مرحله میکس اولیه برای توزیع یکنواخت.
  • استفاده در مایع سس‌ها یا دیپ‌ها در مرحله امولسیون‌سازی.
  • افزودن به خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
  • برای چیپس یا پاپ‌کورن، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن یا اسپری به همراه روغن، به‌ویژه برای محصولاتی با روغن سطحی کمتر از ۴۳٪ (مطابق استاندارد ایران، شماره ۳۷۴۴).
  • برای محصولات لبنی، افزودن در مرحله میکس نهایی پیش از پاستوریزاسیون.
• نکته: با طعم‌دهنده‌های مکمل مانند پودر سیر، فلفل سیاه یا نعنا خشک ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند. برای سس‌ها یا دیپ‌های نمایشی، ۱۲-۲۰ گرم توصیه می‌شود.
• نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۲۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید. پس از استفاده، درب ظرف را محکم ببندید تا اسانس فرار نکند.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از تأمین‌کنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی ملایم ماست و سبزیجات تازه داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر سفید تا سبز کم‌رنگ، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویل‌های ۱ تا ۵ کیلوگرمی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده اسنک ماست و سبزیجات NK-2359 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک‌ها، چیپ‌ها، پاپ‌کورن‌ها، سس‌ها و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی ملایم، خامه‌ای و گیاهی مشابه دیپ ماست و سبزیجات را به محصولات صنعتی می‌افزاید و جایگزین مناسبی برای طعم‌دهنده‌های سنتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.