توضیحات

طعم‌دهنده اسنک ماست و سبزیجات NK-244: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده اسنک ماست و سبزیجات NK-244 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب پودر ماست طبیعی، سبزیجات خشک‌شده (مانند ریحان، جعفری، شوید و پیازچه) و ادویه‌های مکمل (مانند پودر سیر و نمک) تولید شده و طعم و عطر خامه‌ای، ملایم و سبزیجاتی مشابه ماست و سبزیجات سنتی را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس، پاپ‌کورن و آجیل طراحی شده و به دلیل محبوبیت طعم ماست و سبزیجات در ایران، کاربرد گسترده‌ای دارد. NK-244 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استاندارد شماره 3744 برای چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن) سازگار است. این طعم‌دهنده فاقد مونوسدیم گلوتامات (MSG) بوده و طعمی متعادل و متناسب با ذائقه ایرانی ارائه می‌دهد.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: خامه‌ای، ملایم و سبزیجاتی با نت‌های ماست تازه، ریحان، جعفری و پودر سیر.
• دوز مصرف: 2-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (معادل 2-3 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم محصول، قابل تنظیم بر اساس شدت طعم).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای پاشش پودری یا اسپری با روغن در دیg طعم‌زن.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs) یا مواد شیمیایی مصنوعی.
• ترکیبات: حاوی پودر ماست طبیعی، سبزیجات خشک (ریحان، جعفری، شوید، پیازچه)، پودر سیر، نمک تصفیه‌شده و افزودنی‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب روغن، نشاسته یا سایر مواد اولیه.

کاربردها

• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، چیپس تورتیلا، پفک، پاپ‌کورن و کرانچی.
• آجیل: افزودن طعم به بادام زمینی، تخمه آفتابگردان و سایر آجیل‌های طعم‌دار.
• سس‌ها و چاشنی‌ها: استفاده در سس‌های دیپ، سس مایونز و چاشنی‌های سالاد.
• غذاهای آماده: طعم‌دهی به سیب‌زمینی سرخ‌شده، نان چیپسی و غذاهای فست‌فود صنعتی.

دستور مصرف

• مقدار: 2-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: پاشش پودری با پمپ باد در دیg طعم‌زن برای چیپس و اسنک‌های حاوی روغن سطحی (مانند چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن). برای اسنک‌های بدون روغن سطحی (مانند پفک یا چیپس تورتیلا)، اسپری روغن قبل از پاشش طعم‌دهنده یا مخلوط کردن با روغن در دیg طعم‌زن توصیه می‌شود. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید. برای سس‌ها، در مرحله نهایی میکس به صورت محلول در آب یا روغن اضافه شود.
• نکته: با ادویه‌های فلفل سیاه، پاپریکا یا پودر پیاز ترکیب کنید تا طعم غنی‌تری ایجاد شود. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای محصولات کم‌روغن، افزودن امولسیفایر (مانند پلی‌سوربات) به چسبندگی طعم کمک می‌کند.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بسته‌بندی فویل آلومینیومی توصیه می‌شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از پودر ماست و سبزیجات طبیعی.
• رنگ و بافت: پودر سفید تا کرمی با ذرات سبز نمایشی (سبزیجات خشک)، یکدست و بدون کلوخه.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.

احتیاط

• به دلیل حضور نمک و سبزیجات خشک، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با فشار خون بالا یا مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) خودداری شود. برای پوست‌های حساس، پیش از استفاده موضعی، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده اسنک ماست و سبزیجات NK-244 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس و آجیل است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل ماست و سبزیجات، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد و به دلیل محبوبیت این طعم در ایران، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.