توضیحات

طعم‌دهنده اسنک پنیری با رنگ سفید NK-158: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده اسنک پنیری با رنگ سفید NK-158 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی پنیر (با پروفایل طعم پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه)، پودر پنیر طبیعی و ادویه‌های مکمل (مانند فلفل سفید، پودر پیاز و نمک) تولید شده و طعم و عطر خامه‌ای، ملایم و پنیری را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول با رنگ سفید طبیعی (بدون رنگ‌های خوراکی مصنوعی یا طبیعی مانند پاپریکا) برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس، پاپ‌کورن و آجیل طراحی شده و به دلیل ظاهر سفید و طعم ملایم، مناسب مصرف‌کنندگانی است که به دنبال محصولات با رنگ طبیعی و طعم لطیف هستند. NK-158 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استاندارد شماره 3744 برای چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن) سازگار است. این طعم‌دهنده فاقد مونوسدیم گلوتامات (MSG) بوده و طعمی متعادل ارائه می‌دهد.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: خامه‌ای، ملایم و پنیری با نت‌های پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه، فلفل سفید و پودر پیاز.
• دوز مصرف: 2-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (معادل 2-3 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم محصول، قابل تنظیم بر اساس شدت طعم).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای پاشش پودری یا اسپری با روغن در دیگ طعم‌زن.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs)، رنگ‌های مصنوعی یا MSG.
• ترکیبات: شامل پودر پنیر طبیعی، اسانس پنیر خامه‌ای، فلفل سفید، پودر پیاز، نمک تصفیه‌شده و افزودنی‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب روغن، نشاسته یا سایر مواد اولیه.
• رنگ: سفید طبیعی، بدون استفاده از رنگ‌های خوراکی (مانند پاپریکا یا کورکومین) برای ظاهری پاک و مینیمال.

کاربردها

• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، چیپس تورتیلا، پفک، پاپ‌کورن و کرانچی.
• آجیل: افزودن طعم پنیری ملایم به بادام زمینی، تخمه آفتابگردان و سایر آجیل‌های طعم‌دار.
• سس‌ها و چاشنی‌ها: استفاده در سس‌های دیپ، سس‌های خامه‌ای و چاشنی‌های سالاد.
• غذاهای آماده: طعم‌دهی به سیب‌زمینی سرخ‌شده، نان چیپسی و غذاهای فست‌فود صنعتی.

دستور مصرف

• مقدار: 2-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن برای چیپس و اسنک‌های حاوی روغن سطحی (مانند چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن). برای اسنک‌های بدون روغن سطحی (مانند پفک یا چیپس تورتیلا)، اسپری روغن قبل از پاشش طعم‌دهنده یا مخلوط کردن با روغن در دیگ طعم‌زن توصیه می‌شود. برای سس‌ها، در مرحله نهایی میکس به صورت محلول در آب یا روغن اضافه شود. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
• نکته: با ادویه‌های شوید، جعفری یا پودر سیر ترکیب کنید تا طعم پنیری ملایم تقویت شود. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای محصولات کم‌روغن، افزودن امولسیفایر (مانند پلی‌سوربات) به چسبندگی طعم کمک می‌کند.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بسته‌بندی فویل آلومینیومی توصیه می‌شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از پودر پنیر طبیعی و اسانس‌های شبه‌طبیعی.
• رنگ و بافت: پودر سفید خالص، یکدست و بدون کلوخه.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.

احتیاط

• به دلیل حضور نمک و اسانس‌های قوی، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با فشار خون بالا یا مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) خودداری شود. برای پوست‌های حساس، پیش از استفاده موضعی، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده اسنک پنیری با رنگ سفید NK-158 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس و آجیل است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده، رنگ سفید طبیعی و طعم ملایم پنیری، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد و به دلیل محبوبیت طعم پنیری در ایران و جذابیت ظاهری سفید، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.