توضیحات

طعم‌دهنده اسنک پنیر فرانسوی NK-189: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده اسنک پنیر فرانسوی NK-189 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی پنیر فرانسوی (با پروفایل طعم پنیرهای نرم مانند بری یا کاممبر)، پودر پنیر طبیعی، نمک تصفیه‌شده و ادویه‌های مکمل (مانند پودر سیر، پودر پیاز و فلفل سفید) تولید شده و طعم و عطر خامه‌ای، ملایم و آجیلی مشابه پنیرهای فرانسوی را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس، پاپ‌کورن، آجیل و غذاهای آماده طراحی شده است. NK-189 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استاندارد شماره 3744 برای چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن) سازگار است. این طعم‌دهنده فاقد مونوسدیم گلوتامات (MSG) بوده و به دلیل طعم خامه‌ای و جذاب، در میان مصرف‌کنندگان، به‌ویژه کودکان و جوانان، محبوبیت بالایی دارد.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: خامه‌ای، ملایم و آجیلی با نت‌های غالب پنیر فرانسوی، همراه با ته‌مزه سیر و فلفل سفید.
• دوز مصرف: 1.5-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم و نوع محصول).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای پاشش پودری یا اسپری با روغن در دیگ طعم‌زن.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs) یا رنگ‌های مصنوعی.
• ترکیبات: شامل پودر پنیر طبیعی، اسانس پنیر فرانسوی، نمک تصفیه‌شده، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سفید و افزودنی‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب روغن، نشاسته یا سایر مواد اولیه.
• رنگ: سفید شیری تا کرمی، با ذرات ریز برای جذابیت بصری.

کاربردها

• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، چیپس تورتیلا، پفک، پاپ‌کورن و کرانچی.
• آجیل: افزودن طعم پنیر فرانسوی به بادام زمینی، تخمه آفتابگردان و سایر آجیل‌های طعم‌دار.
• غذاهای آماده: استفاده در سیب‌زمینی سرخ‌شده، ناگت، پیتزا و سوخاری.
• سس‌ها و چاشنی‌ها: ترکیب در سس‌های دیپ، سس‌های پنیری و چاشنی‌های فست‌فود.

دستور مصرف

• مقدار: 1.5-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: برای اسنک‌ها، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن برای چیپس و اسنک‌های حاوی روغن سطحی (مانند چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن). برای اسنک‌های بدون روغن سطحی (مانند پفک یا چیپس تورتیلا)، اسپری روغن قبل از پاشش طعم‌دهنده یا مخلوط کردن با روغن در دیگ طعم‌زن توصیه می‌شود. برای سس‌ها، در مرحله نهایی میکس به صورت محلول در آب یا روغن اضافه شود. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
• نکته: با ادویه‌های جعفری، رزماری یا پودر پیاز ترکیب کنید تا طعم پنیر فرانسوی تقویت شود. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای محصولات کم‌روغن، افزودن امولسیفایر (مانند پلی‌سوربات) به چسبندگی طعم کمک می‌کند.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بسته‌بندی فویل آلومینیومی توصیه می‌شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از پودر پنیر طبیعی و اسانس‌های شبه‌طبیعی.
• رنگ و بافت: پودر سفید شیری تا کرمی، یکدست و بدون کلوخه.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 20 کیلوگرمی.

احتیاط

• به دلیل حضور نمک و اسانس‌های قوی، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با فشار خون بالا یا مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) خودداری شود.
• برای پوست‌های حساس، پیش از تماس مستقیم، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده اسنک پنیر فرانسوی NK-189 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس، آجیل و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم خامه‌ای و دلپذیر پنیر فرانسوی، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد و به دلیل محبوبیت طعم‌های پنیری در ایران، به‌ویژه در میان کودکان و جوانان، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.