توضیحات

طعم‌دهنده اسنک پیاز جعفری رنگی NK-267: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده اسنک پیاز جعفری رنگی NK-267 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی پیاز و جعفری، پودر پیاز، جعفری خشک‌شده نمایشی (برای رنگ سبز جذاب) و ادویه‌های مکمل (مانند نمک تصفیه‌شده و فلفل سفید) تولید شده و طعم و عطر ملایم، گیاهی و تازه مشابه پیاز و جعفری تازه را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس، پاپ‌کورن و آجیل طراحی شده و به دلیل رنگ سبز نمایشی جعفری، ظاهری جذاب و بازارپسند به محصولات می‌بخشد. NK-267 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استاندارد شماره 3744 برای چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن) سازگار است. این طعم‌دهنده فاقد مونوسدیم گلوتامات (MSG) و مواد نگهدارنده مضر بوده و طعمی اصیل و متناسب با ذائقه ایرانی ارائه می‌دهد.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: ملایم، گیاهی و تازه با نت‌های غالب پیاز و جعفری، همراه با ته‌مزه فلفل سفید.
• دوز مصرف: 2-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (معادل 2-3 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم محصول، قابل تنظیم بر اساس شدت طعم).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای پاشش پودری یا اسپری با روغن در دیگ طعم‌زن.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs)، اسانس‌های مصنوعی یا MSG.
• ترکیبات: شامل پودر پیاز طبیعی، جعفری خشک‌شده نمایشی، اسانس پیاز و جعفری، فلفل سفید، نمک تصفیه‌شده و افزودنی‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب روغن، نشاسته یا سایر مواد اولیه.
• رنگ: سفید مایل به زرد با ذرات سبز نمایشی (جعفری خشک‌شده) برای جذابیت بصری.

کاربردها

• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، چیپس تورتیلا، پفک، پاپ‌کورن و کرانچی.
• آجیل: افزودن طعم پیاز و جعفری به بادام زمینی، تخمه آفتابگردان و سایر آجیل‌های طعم‌دار.
• سس‌ها و چاشنی‌ها: استفاده در سس‌های دیپ، سس مایونز و چاشنی‌های سالاد.
• غذاهای آماده: طعم‌دهی به سیب‌زمینی سرخ‌شده، پاستا و غذاهای فست‌فود صنعتی.

دستور مصرف

• مقدار: 2-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: برای اسنک‌ها، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن برای چیپس و اسنک‌های حاوی روغن سطحی (مانند چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن). برای اسنک‌های بدون روغن سطحی (مانند پفک یا چیپس تورتیلا)، اسپری روغن قبل از پاشش طعم‌دهنده یا مخلوط کردن با روغن در دیگ طعم‌زن توصیه می‌شود. برای سس‌ها، در مرحله نهایی میکس به صورت محلول در آب یا روغن اضافه شود. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
• نکته: با ادویه‌های شوید یا پودر سیر ترکیب کنید تا طعم گیاهی تقویت شود. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای محصولات کم‌روغن، افزودن امولسیفایر (مانند پلی‌سوربات) به چسبندگی طعم کمک می‌کند.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بسته‌بندی فویل آلومینیومی توصیه می‌شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از پودر پیاز، جعفری خشک‌شده و اسانس‌های شبه‌طبیعی.
• رنگ و بافت: پودر سفید مایل به زرد با ذرات سبز نمایشی، یکدست و بدون کلوخه.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.

احتیاط

• به دلیل حضور نمک و اسانس‌های قوی، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با فشار خون بالا یا مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) خودداری شود. برای پوست‌های حساس، پیش از استفاده موضعی، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده اسنک پیاز جعفری رنگی NK-267 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس و آجیل است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده، طعم اصیل پیاز و جعفری و رنگ سبز نمایشی، کیفیت و جذابیت بصری محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد. به دلیل محبوبیت طعم پیاز و جعفری در ایران، این طعم‌دهنده گزینه‌ای ایده‌آل برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.