توضیحات

طعم‌دهنده اسنک پیاز و خامه NK-231: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده اسنک پیاز و خامه NK-231 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی پیاز، پودر خامه، نمک تصفیه‌شده و ادویه‌های مکمل (مانند پودر سیر، فلفل سفید و جعفری خشک‌شده) تولید شده و طعم و عطر خامه‌ای، ملایم و پیازی مشابه طعم پیاز و خامه ترش (Sour Cream & Onion) را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس، پاپ‌کورن، آجیل و غذاهای آماده طراحی شده است. NK-231 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استاندارد شماره 3744 برای چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن) سازگار است. این طعم‌دهنده فاقد مونوسدیم گلوتامات (MSG) بوده و به دلیل طعم خامه‌ای و محبوب، به‌ویژه در میان کودکان و جوانان، طرفداران زیادی دارد.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: خامه‌ای، ملایم و پیازی با نت‌های غالب پیاز سرخ‌شده و خامه ترش، همراه با ته‌مزه سیر و جعفری.
• دوز مصرف: 1.5-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم و نوع محصول).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای پاشش پودری یا اسپری با روغن در دیگ طعم‌زن.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs) یا رنگ‌های مصنوعی.
• ترکیبات: شامل پودر خامه طبیعی، اسانس پیاز شبه‌طبیعی، نمک تصفیه‌شده، پودر سیر، فلفل سفید، جعفری خشک‌شده و افزودنی‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب روغن، نشاسته یا سایر مواد اولیه.
• رنگ: کرمی روشن تا سفید، با ذرات ریز جعفری برای جذابیت بصری.

کاربردها

• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، چیپس تورتیلا، پفک، پاپ‌کورن و کرانچی.
• آجیل: افزودن طعم پیاز و خامه به بادام زمینی، تخمه آفتابگردان و سایر آجیل‌های طعم‌دار.
• غذاهای آماده: استفاده در سیب‌زمینی سرخ‌شده، ناگت، ساندویچ و سوخاری.
• سس‌ها و چاشنی‌ها: ترکیب در سس‌های دیپ، سس‌های خامه‌ای و چاشنی‌های فست‌فود.

دستور مصرف

• مقدار: 1.5-3 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: برای اسنک‌ها با روغن سطحی (مانند چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن)، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن. برای اسنک‌های بدون روغن سطحی (مانند پفک یا چیپس تورتیلا)، اسپری روغن قبل از پاشش طعم‌دهنده یا مخلوط کردن با روغن در دیگ طعم‌زن توصیه می‌شود. برای سس‌ها، در مرحله نهایی میکس به صورت محلول در آب یا روغن اضافه شود. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
• نکته: با ادویه‌های شوید، رزماری یا پودر پیاز تازه ترکیب کنید تا طعم پیاز و خامه تقویت شود. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای محصولات کم‌روغن، افزودن امولسیفایر (مانند پلی‌سوربات) به چسبندگی ط