توضیحات

طعم‌دهنده اسنک چدار NK-174: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده اسنک چدار NK-174 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی (Natural Identical) است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی و شبه‌طبیعی تولید شده و طعم و عطر غنی، خامه‌ای و کمی تند پنیر چدار را به محصولات غذایی صنعتی، به‌ویژه اسنک‌ها، می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک‌ها، چیپس، پاپ‌کورن و غذاهای آماده طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای پنیر چدار طبیعی در فرآیندهای صنعتی است. این طعم‌دهنده عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: غنی، خامه‌ای و کمی تند با نت‌های پنیری و کره‌ای، مشابه پنیر چدار رسیده.
• دوز مصرف: ۳-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت (۸۰-۱۶۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: تقویت‌کننده طعم پنیری و پوشاننده بوی نامطلوب پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.
• رنگ: زرد روشن تا نارنجی کم‌رنگ، با تأثیر ملایم بر رنگ محصول نهایی.

کاربردها

• اسنک‌ها و تنقلات: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، پفک، پاپ‌کورن و کراکر با طعم پنیر چدار.
• چاشنی‌های مایع: تولید سس‌های پنیری، دیپ‌های فست‌فود (مانند دیپ ناچو) و مارینادهای صنعتی.
• غذاهای آماده: استفاده در پیتزا، پاستا، سوپ‌های خامه‌ای و ساندویچ‌های صنعتی.
• محصولات لبنی: افزودن طعم چدار به پنیرهای پروسس، ماست‌های طعم‌دار و دیپ‌های پنیری.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس و برگر برای ایجاد طعم پنیری غنی.

دستور مصرف

• مقدار: ۳-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
• روش:
  • افزودن به فرمولاسیون اسنک‌ها در مرحله میکس اولیه برای توزیع یکنواخت.
  • استفاده در مایع سس‌ها یا دیپ‌ها در مرحله امولسیون‌سازی.
  • افزودن به خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
  • برای چیپس یا پاپ‌کورن، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن یا اسپری به همراه روغن، به‌ویژه برای محصولاتی با روغن سطحی کمتر از ۴۳٪ (مطابق استاندارد ایران، شماره ۳۷۴۴).
  • برای محصولات لبنی، افزودن در مرحله میکس نهایی پیش از پاستوریزاسیون.
• نکته: با طعم‌دهنده‌های مکمل مانند پودر سیر، فلفل قرمز، پاپریکا یا جعفری خشک ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند. برای سس‌های نمایشی یا دیپ‌ها، ۱۲-۲۰ گرم توصیه می‌شود.
• نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید. پس از استفاده، درب ظرف را محکم ببندید تا اسانس فرار نکند.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از تأمین‌کنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی غنی و پنیری چدار داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر زرد روشن تا نارنجی کم‌رنگ، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویل‌های ۱ تا ۵ کیلوگرمی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده اسنک چدار NK-174 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک‌ها، چیپس، پاپ‌کورن، سس‌ها و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی غنی، خامه‌ای و کمی تند مشابه پنیر چدار رسیده را به محصولات صنعتی می‌افزاید و جایگزین مناسبی برای پنیر طبیعی در فرآیندهای صنعتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.