توضیحات

طعم‌دهنده اسنک گلپر NK-268: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده اسنک گلپر NK-268 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب پودر گلپر (Heracleum persicum) طبیعی، اسانس‌های شبه‌طبیعی گلپر، نمک تصفیه‌شده و ادویه‌های مکمل (مانند پودر سیر و فلفل سفید) تولید شده و طعم و عطر تند، گرم و معطر با ته‌مزه گیاهی و آجیلی مشابه گلپر تازه را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس، پاپ‌کورن، آجیل و غذاهای آماده طراحی شده است. NK-268 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استاندارد شماره 3744 برای چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن) سازگار است. این طعم‌دهنده فاقد مونوسدیم گلوتامات (MSG) بوده و به دلیل طعم خاص و سنتی گلپر، برای ایجاد تنوع در محصولات اسنکی و جلب توجه مصرف‌کنندگان ایرانی مناسب است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: تند، گرم و معطر با نت‌های غالب گلپر، همراه با ته‌مزه سیر و فلفل سفید.
• دوز مصرف: 1-2.5 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم و نوع محصول).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای پاشش پودری یا اسپری با روغن در دیگ طعم‌زن.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs) یا رنگ‌های مصنوعی.
• ترکیبات: شامل پودر گلپر طبیعی، اسانس شبه‌طبیعی گلپر، نمک تصفیه‌شده، پودر سیر، فلفل سفید و افزودنی‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب روغن، نشاسته یا سایر مواد اولیه، به‌ویژه در محصولات با کربوهیدرات بالا.
• رنگ: سبز روشن تا زرد مایل به قهوه‌ای، با ذرات ریز گلپر برای جذابیت بصری.

کاربردها

• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، چیپس تورتیلا، پفک، پاپ‌کورن و کرانچی.
• آجیل: افزودن طعم گلپر به بادام زمینی، تخمه آفتابگردان و سایر آجیل‌های طعم‌دار.
• غذاهای آماده: استفاده در سیب‌زمینی سرخ‌شده، سوخاری، فلافل و ساندویچ.
• ترشیجات و چاشنی‌ها: ترکیب در سس‌های دیپ، ترشی و چاشنی‌های سنتی.
• محصولات سنتی: طعم‌دهی به باقالی پخته، عدسی و خورشت‌های ایرانی.

دستور مصرف

• مقدار: 1-2.5 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: برای اسنک‌ها، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن برای چیپس و اسنک‌های حاوی روغن سطحی (مانند چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن). برای اسنک‌های بدون روغن سطحی (مانند پفک یا چیپس تورتیلا)، اسپری روغن قبل از پاشش طعم‌دهنده یا مخلوط کردن با روغن در دیگ طعم‌زن توصیه می‌شود. برای سس‌ها و ترشیجات، در مرحله نهایی میکس به صورت محلول در آب یا روغن اضافه شود. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
• نکته: با ادویه‌های جعفری، زیره یا پودر پیاز ترکیب کنید تا طعم گلپر تقویت شود. به دلیل طعم قوی گلپر، از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از تلخی یا تندی غالب جلوگیری شود. برای محصولات کم‌روغن، افزودن امولسیفایر (مانند پلی‌سوربات) به چسبندگی طعم کمک می‌کند.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بسته‌بندی فویل آلومینیومی توصیه می‌شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از پودر گلپر طبیعی و اسانس‌های شبه‌طبیعی.
• رنگ و بافت: پودر سبز روشن تا زرد مایل به قهوه‌ای، یکدست و بدون کلوخه.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 20 کیلوگرمی.

احتیاط

• به دلیل طعم تند و طبع گرم و خشک گلپر، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) یا فشار خون بالا خودداری شود. مصرف زیاد ممکن است باعث تپش قلب شود.
• برای زنان باردار به دلیل خطر سقط جنین، با احتیاط و تحت نظر پزشک مصرف شود.
• برای پوست‌های حساس، پیش از تماس مستقیم، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.
• افراد با مزاج سرد ممکن است دچار سردرد شوند؛ در این صورت، بو کردن گلاب می‌تواند کمک‌کننده باشد.

خواص دارویی

• گوارشی: بهبود هضم، کاهش نفخ و گازهای روده‌ای، درمان سوءهاضمه.
• ضدعفونی‌کننده: پیشگیری از مسمومیت غذایی ناشی از میکروب‌ها مانند سالمونلا.
• ضدالتهاب: تسکین دردهای عضلانی و مفصلی.
• تقویت‌کننده: بهبود سیستم ایمنی و کمک به مشکلات تنفسی مانند سرفه.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده اسنک گلپر NK-268 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک، چیپس، آجیل و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم سنتی و معطر گلپر، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد و به دلیل محبوبیت طعم‌های سنتی در ایران، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.