توضیحات

طعم‌دهنده سرکه نمکی NK-213: چاشنی تخصصی برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده سرکه نمکی NK-213 محصولی شبه‌طبیعی است که از ترکیب پودر سرکه طبیعی (حاصل از تخمیر انگور قرمز و سفید)، نمک تصفیه‌شده و افزودنی‌های مجاز مانند مالتودکسترین یا دی‌استات سدیم تولید شده و طعم و عطر ترش، شور و دلپذیر سرکه نمکی را به محصولات غذایی می‌افزاید. این طعم‌دهنده برای کارخانه‌های تولید اسنک‌ها، چیپس، پفک و تنقلات مناسب است و طعمی متناسب با ذائقه ایرانی ارائه می‌دهد. این محصول با فرآیندهای بهداشتی تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: ترش و شور با پروفایل طعمی شامل سرکه بالزامیک، سرکه سفید و نمک.
• دوز مصرف: ۱-۳ گرم به ازای ۱ کیلوگرم محصول نهایی (۱۰۰-۳۰۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و فرآیندهای صنعتی، با ماندگاری عطر و طعم در محصول نهایی.
• حلالیت: قابل‌حل در روغن و تا حدی در آب، مناسب برای ترکیب یکنواخت با روش پاشش پودری یا اسپری روغن.
• ایمنی: بهداشتی، بدون مواد نگهدارنده مضر و عاری از ناخالصی‌هایی مانند خاک یا مواد خارجی.
• پوشانندگی: تقویت‌کننده طعم سرکه نمکی و خنثی‌کننده بوی نامطلوب مواد اولیه.
• رنگ و بافت: پودر سفید مایل به کرمی، یکدست و بدون کلوخه.

کاربردها

• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، چیپس تورتیلا، پفک، پاپ‌کورن، بادام زمینی و تخمه آفتابگردان با طعم سرکه نمکی.
• سس‌ها: افزودن طعم سرکه نمکی به سس‌های دیپ و سس‌های صنعتی.
• غذاهای آماده: طعم‌دهی به سیب‌زمینی سرخ‌شده، پیتزا و پودر سوخاری.
• آجیل و خشکبار: استفاده در طعم‌دار کردن آجیل‌هایی مانند بادام زمینی و تخمه.

دستور مصرف

• مقدار: ۱-۳ گرم به ازای ۱ کیلوگرم محصول نهایی (معادل ۲-۳ کیلوگرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول).
• روش: افزودن طعم‌دهنده به روش پاشش پودری پس از سرخ شدن اسنک‌ها (مانند چیپس سیب‌زمینی با کمتر از ۴۳٪ روغن، مطابق استاندارد ایران) با استفاده از پمپ باد در دیگ طعم‌زن. برای اسنک‌هایی مانند تورتیلا یا پاپ‌کورن بدون روغن سطحی، ابتدا اسپری روغن انجام شده و سپس طعم‌دهنده اعمال شود. در سس‌ها، در مرحله میکس نهایی با پایه سس مخلوط شود.
• نکته: از افزودن نمک اضافی جدا خودداری کنید، زیرا این طعم‌دهنده حاوی نمک است. با ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه یا پودر پیاز ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب جلوگیری شود. برای چسبندگی بهتر در اسنک‌های ترد، از روغن‌های گیاهی استفاده شود.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای کمتر از ۳۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور. درب بسته‌بندی را پس از استفاده محکم ببندید تا از تبخیر اسانس‌ها جلوگیری شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP، کاملاً خشک و بدون ناخالصی. طعم‌دهنده سرکه نمکی NK-213 با رنگ سفید مایل به کرمی و بافت یکنواخت ترجیح داده می‌شود.
• رنگ و بافت: پودر سفید مایل به کرمی، یکدست و بدون کلوخه یا رطوبت.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در بسته‌های ۱۰۰ گرمی تا ۵ کیلوگرمی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده سرکه نمکی NK-213 چاشنی‌ای باکیفیت و تخصصی برای تولید اسنک‌ها، چیپس، پفک، آجیل و سس‌ها است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت مصرف و پخش بوی ترش و شور، طعمی غنی و مشابه سرکه نمکی اصیل به محصولات صنعتی می‌افزاید و به دلیل طبیعی بودن، احتمال بروز واکنش‌های آلرژیک را کاهش می‌دهد. رعایت دوز مناسب و شرایط نگهداری صحیح توصیه می‌شود.