توضیحات

طعم‌دهنده سس رنچ PC-489: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده سس رنچ PC-489 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی (Natural Identical) است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی و شبه‌طبیعی به همراه ادویه‌ها و سبزیجات خشک (مانند سیر، پیاز، جعفری، شوید و فلفل سیاه) تولید شده و طعم و عطر خامه‌ای، ملایم و گیاهی سس رنچ آمریکایی را به محصولات غذایی صنعتی، به‌ویژه اسنک‌ها و سس‌ها، می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید اسنک‌ها، چیپس، پاپ‌کورن، تخمه آفتابگردان، سس‌ها و غذاهای آماده طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای طعم‌دهنده‌های سنتی رنچ در فرآیندهای صنعتی است. این طعم‌دهنده عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: خامه‌ای، ملایم و گیاهی با نت‌های سیر، پیاز، جعفری، شوید و فلفل سیاه، مشابه سس رنچ کلاسیک آمریکایی.
• دوز مصرف: ۳-۱۲ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت (۸۰-۱۶۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: تقویت‌کننده طعم خامه‌ای و گیاهی و خنثی‌کننده بوی نامطلوب پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.
• رنگ: سفید تا کرم روشن، با حداقل تأثیر بر رنگ محصول نهایی.

کاربردها

• اسنک‌ها و تنقلات: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، پفک، پاپ‌کورن و تخمه آفتابگردان با طعم سس رنچ.
• چاشنی‌های مایع: تولید سس‌های سالاد، دیپ‌های فست‌فود (مانند دیپ رنچ) و مارینادهای صنعتی.
• غذاهای آماده: استفاده در پیتزا، ساندویچ‌ها، سالادهای صنعتی (مانند سالاد سیب‌زمینی) و غذاهای فست‌فود.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس، برگر و بال مرغ سوخاری برای افزودن طعم خامه‌ای و گیاهی.
• محصولات لبنی: افزودن طعم رنچ به ماست‌های طعم‌دار، پنیرهای پروسس و دیپ‌های پنیری.

دستور مصرف

• مقدار: ۳-۱۲ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
• روش:
  • افزودن به فرمولاسیون اسنک‌ها در مرحله میکس اولیه برای توزیع یکنواخت.
  • استفاده در مایع سس‌ها یا دیپ‌ها در مرحله امولسیون‌سازی.
  • افزودن به خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
  • برای چیپس یا پاپ‌کورن، پاشش پودری با پمپ باد در دیگ طعم‌زن یا اسپری به همراه روغن، به‌ویژه برای محصولاتی با روغن سطحی کمتر از ۴۳٪ (مطابق استاندارد ایران، شماره ۳۷۴۴).
  • برای محصولات نمایشی (مانند ژامبون)، ۱۵۰-۳۰۰ گرم در brine تامبلر با جذب آب ۳۰-۳۵٪ توصیه می‌شود.
• نکته: با ادویه‌هایی مانند پودر خردل، پاپریکا یا فلفل قرمز ترکیب کنید. برای طعم قوی‌تر در سس‌ها یا اسنک‌ها، ۱۲-۲۰ گرم توصیه می‌شود. برای متعادل کردن طعم، می‌توان همراه با ماست یا سس‌های خامه‌ای استفاده کرد.
• نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید. پس از استفاده، درب ظرف را محکم ببندید تا اسانس فرار نکند.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از تأمین‌کنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی خامه‌ای و گیاهی سس رنچ داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر سفید تا کرم روشن، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویل‌های ۱ تا ۵ کیلوگرمی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده سس رنچ PC-489 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید اسنک‌ها، چیپس، پاپ‌کورن، تخمه آفتابگردان، سس‌ها و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی خامه‌ای، ملایم و گیاهی مشابه سس رنچ کلاسیک را به محصولات صنعتی می‌افزاید و جایگزین مناسبی برای طعم‌دهنده‌های سنتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.