توضیحات

طعم‌دهنده مایع سیر PC-357: چاشنی قوی برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده مایع سیر PC-357، محصولی باکیفیت و مایع است که از عصاره طبیعی سیر (Allium sativum) با فرآیندهای بهداشتی پیشرفته تولید شده و طعمی تند، قوی و معطر با نت‌های مشخص سیر تازه را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این طعم‌دهنده برای کارخانه‌های تولید اسنک، محصولات گوشتی، سس‌ها و چاشنی‌ها مناسب است و طعمی غنی با ترکیبات فعال مانند دی‌الی‌یل دی‌سولفید ارائه می‌دهد. این محصول عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران و گواهینامه‌های کیفیت مانند ISO و HACCP سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: تند، قوی و معطر با نت‌های مشخص سیر تازه، مناسب برای ایجاد پروفایل طعمی غلیظ و جذاب.
• دوز مصرف: 50-80 گرم به ازای 100 کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت فرآیندهای صنعتی مانند پخت، سرخ کردن و استریلیزاسیون.
• حلالیت: کاملاً محلول در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرمولاسیون‌ها.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا و E. coli، بدون ناخالصی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب گوشت، مرغ یا روغن‌های صنعتی.

کاربردها

طعم‌دهنده مایع سیر PC-357 به دلیل طعم قوی و خاصیت ضدمیکروبی، در بخش‌های مختلف صنایع غذایی کاربرد گسترده‌ای دارد:

• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس سیب‌زمینی، چیپس ذرت، پفک و پاپ‌کورن برای ایجاد طعمی تند و معطر.
• محصولات گوشتی: افزودن طعم قوی به سوسیس، کالباس، همبرگر و ناگت برای ایجاد پروفایل طعمی متمایز.
• سس‌ها و چاشنی‌ها: استفاده در سس‌های گوشتی، سس‌های دیپ و چاشنی‌های صنعتی مانند سس سیر.
• محصولات پخته‌شده: طعم‌دهی به نان‌های صنعتی (مانند نان سیر) و کراکرهای طعم‌دار.
• غذاهای آماده: افزودن طعم سیر به سوپ‌های آماده، غذاهای منجمد و کنسروها.

دستور مصرف

• مقدار: 50-80 گرم به ازای 100 کیلوگرم محصول (برای طعم غالب در محصولاتی با حداقل 40% گوشت).
• روش:
  • در اسنک‌ها: طعم‌دهنده مایع را با استفاده از سیستم پاششی یا دیگ طعم‌زن روی محصول اعمال کنید. برای چسبندگی بهتر، ابتدا روغن اسپری شود.
  • در محصولات گوشتی: پس از افزودن یخ، فسفات و نمک، طعم‌دهنده را به فارش گوشتی اضافه کنید یا در brine تامبلر با آب، نمک و فسفات مخلوط کنید.
  • در سس‌ها: طعم‌دهنده را در مایعات سس یا چاشنی هم بزنید تا طعمی یکدست ایجاد شود.
  • نکته: برای تشدید طعم، با طعم‌دهنده‌هایی مانند خردل، فلفل سیاه یا آویشن ترکیب کنید. برای جلوگیری از کاهش عطر به دلیل فراریت روغن سیر، از فرم انکپسوله‌شده در صورت نیاز استفاده کنید.
• هشدار: آزمایش‌های اولیه برای تنظیم دوز مناسب توصیه می‌شود تا تعادل طعمی حفظ شود. از باز ماندن درب بسته‌بندی خودداری کنید تا از کاهش عطر جلوگیری شود.

نگهداری

• محل نگهداری: در ظروف دربسته، دمای کمتر از 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35٪، دور از نور.
• نکته: درب بسته‌بندی را پس از استفاده محکم ببندید تا از تبخیر اسانس‌ها جلوگیری شود.
• ماندگاری: با رعایت شرایط مناسب، تا 18 ماه کیفیت خود را حفظ می‌کند.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر مانند نگین خوراک پارس با گواهینامه ISO یا HACCP، کاملاً شفاف و بدون ناخالصی. طعم‌دهنده مایع سیر با رنگ زرد روشن و ویسکوزیته پایین ترجیح داده می‌شود.
• رنگ و بافت: مایع شفاف زرد رنگ، بدون رسوب یا کدری، با عطر قوی سیر و بدون بوی نامطلوب.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در ظروف 5 تا 50 کیلوگرمی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده مایع سیر PC-357 محصولی باکیفیت و مقرون‌به‌صرفه برای کارخانه‌های تولید اسنک، محصولات گوشتی، سس‌ها و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، خاصیت ضدمیکروبی و سهولت استفاده، طعمی تند و معطر به محصولات صنعتی می‌افزاید. رعایت دوز مناسب و شرایط نگهداری صحیح برای حفظ کیفیت و عطر این طعم‌دهنده توصیه می‌شود.