توضیحات

طعم‌دهنده میخک PC-217: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده میخک PC-217 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب اولئورزین و اسانس میخک (Syzygium aromaticum) با پرکننده پودری تولید شده و طعم و عطر گرم، تند و معطر میخک را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید ادویه‌های ترکیبی، محصولات گوشتی و اسنک مناسب است و طعمی شیرین، تند و کمی تلخ با نت‌های اوژنول ارائه می‌دهد. PC-217 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا است و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: گرم، تند، شیرین و کمی تلخ، مشابه میخک طبیعی.
• دوز مصرف: 5-10 گرم به ازای 100 کیلوگرم محصول.
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و سرخ کردن.
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب گوشت، نشاسته یا روغن.

کاربردها

• ادویه‌های ترکیبی: تولید پودر کاری، گرم‌مصاله و مخلوط ادویه‌های صنعتی.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس و ناگت.
• اسنک‌ها: تولید چیپس و پفک با طعم میخک.

دستور مصرف

• مقدار: 5-10 گرم به ازای 100 کیلوگرم محصول.
• روش: افزودن به مخلوط ادویه‌ها در مرحله ترکیب؛ پاشش پودری یا اسپری با روغن برای اسنک‌ها؛ افزودن به خمیر گوشتی پس از یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
• نکته: با ادویه‌هایی مانند دارچین، زیره یا فلفل سیاه ترکیب کنید. برای حفظ عطر به دلیل فرار بودن اسانس میخک، از نوع انکپسوله استفاده شود و از مصرف بیش از حد پرهیز شود. برای گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، 130-260 گرم پیشنهاد می‌شود.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP.
• رنگ و بافت: پودر کرمی-کاراملی روشن، یکدست.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده میخک PC-217 چاشنی‌ای باکیفیت برای کارخانه‌های تولید ادویه، محصولات گوشتی و اسنک است. این محصول با ایمنی بهداشتی و سهولت استفاده، طعمی معطر و اصیل به محصولات صنعتی می‌افزاید. استفاده از نوع انکپسوله برای ماندگاری بیشتر عطر و طعم و رعایت دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.