توضیحات

طعم‌دهنده سس پنیری PC-428: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده سس پنیری PC-428 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی (Natural Identical) است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی و شبه‌طبیعی تولید شده و طعم و عطر غنی، خامه‌ای و کمی تند سس پنیری (مشابه سس چدار یا سس‌های پنیری فست‌فود) را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید سس‌ها، دیپ‌ها، اسنک‌ها و غذاهای آماده طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای پنیر طبیعی یا سس‌های پنیری سنتی در فرآیندهای صنعتی است. این طعم‌دهنده عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: غنی، خامه‌ای و کمی تند با نت‌های پنیری و کره‌ای، مشابه سس پنیری فست‌فود.
• دوز مصرف: ۳-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت (۸۰-۱۶۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: تقویت‌کننده طعم پنیری و پوشاننده بوی نامطلوب پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.
• رنگ: سفید تا زرد کم‌رنگ، با حداقل تأثیر بر رنگ محصول نهایی.

کاربردها

• سس‌ها و دیپ‌ها: تولید سس‌های پنیری، دیپ‌های فست‌فود (مانند دیپ ناچو) و سس‌های سالاد.
• اسنک‌ها و تنقلات: طعم‌دهی به چیپس، پفک، پاپ‌کورن و کراکر با طعم سس پنیری.
• غذاهای آماده: استفاده در پیتزا، لازانیا، ماکارونی، سوپ‌های خامه‌ای و ساندویچ‌های صنعتی.
• محصولات لبنی: افزودن طعم سس پنیری به پنیرهای پروسس، ماست‌های طعم‌دار و دیپ‌های پنیری.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس و برگر برای ایجاد طعم پنیری غنی.

دستور مصرف

• مقدار: ۳-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
• روش:
  • افزودن به مخلوط اولیه در تولید سس‌ها یا دیپ‌ها در مرحله امولسیون‌سازی برای توزیع یکنواخت.
  • استفاده در فرمولاسیون اسنک‌ها در مرحله میکس اولیه.
  • افزودن به خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
  • برای محصولات لبنی، افزودن در مرحله میکس نهایی پیش از پاستوریزاسیون.
• نکته: با طعم‌دهنده‌های مکمل مانند پودر سیر، فلفل قرمز، پاپریکا یا عصاره پیاز ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند. برای سس‌های نمایشی یا دیپ‌ها، ۱۲-۲۰ گرم توصیه می‌شود.
• نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید. پس از استفاده، درب ظرف را محکم ببندید تا اسانس فرار نکند.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از تأمین‌کنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی غنی و پنیری سس چدار داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر سفید تا زرد کم‌رنگ، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویل‌های ۱ تا ۵ کیلوگرمی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده سس پنیری PC-428 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید سس‌ها، اسنک‌ها، غذاهای آماده و محصولات لبنی است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی غنی، خامه‌ای و کمی تند مشابه سس پنیری فست‌فود را به محصولات صنعتی می‌افزاید و جایگزین مناسبی برای پنیر طبیعی یا سس‌های پنیری در فرآیندهای صنعتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.