توضیحات

طعم‌دهنده سس ماست PC-345: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده سس ماست PC-345 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی (Natural Identical) است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی و شبه‌طبیعی تولید شده و طعم و عطر ملایم، خامه‌ای و کمی ترش سس ماست را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید سس‌ها، دیپ‌ها، اسنک‌ها و غذاهای آماده طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای ماست طبیعی یا سس‌های ماست سنتی در فرآیندهای صنعتی است. این طعم‌دهنده عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: ملایم، خامه‌ای و کمی ترش با نت‌های لاکتیک و گیاهی، مشابه سس ماست خانگی.
• دوز مصرف: ۲-۸ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت (۸۰-۱۶۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: تقویت‌کننده طعم خامه‌ای و پوشاننده بوی نامطلوب پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.
• رنگ: سفید تا شیری‌رنگ، با حداقل تأثیر بر رنگ محصول نهایی.

کاربردها

• سس‌ها و دیپ‌ها: تولید سس‌های ماست، دیپ‌های سالاد و مارینادهای صنعتی با طعم سس ماست.
• اسنک‌ها و تنقلات: طعم‌دهی به چیپس، پفک و کراکر با طعم ماست و سبزیجات.
• غذاهای آماده: استفاده در سالادهای صنعتی (مانند سالاد الویه)، ساندویچ‌ها و غذاهای فست‌فود.
• محصولات لبنی: افزودن طعم سس ماست به ماست‌های طعم‌دار، پنیرهای پروسس و دیپ‌های پنیری.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس و برگر برای ایجاد طعم خامه‌ای و ملایم.

دستور مصرف

• مقدار: ۲-۸ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
• روش:
  • افزودن به مخلوط اولیه در تولید سس‌ها یا دیپ‌ها در مرحله امولسیون‌سازی برای توزیع یکنواخت.
  • استفاده در فرمولاسیون اسنک‌ها در مرحله میکس اولیه.
  • افزودن به خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
  • برای محصولات لبنی، افزودن در مرحله میکس نهایی پیش از پاستوریزاسیون.
• نکته: با طعم‌دهنده‌های مکمل مانند پودر سیر، نعنا خشک، شوید یا فلفل سیاه ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند. برای سس‌های نمایشی یا دیپ‌ها، ۱۰-۲۰ گرم توصیه می‌شود.
• نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید. پس از استفاده، درب ظرف را محکم ببندید تا اسانس فرار نکند.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از تأمین‌کنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی ملایم و خامه‌ای سس ماست داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر سفید تا شیری‌رنگ، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویل‌های ۱ تا ۵ کیلوگرمی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده سس ماست PC-345 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید سس‌ها، اسنک‌ها، غذاهای آماده و محصولات لبنی است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی ملایم، خامه‌ای و کمی ترش مشابه سس ماست خانگی را به محصولات صنعتی می‌افزاید و جایگزین مناسبی برای ماست طبیعی در فرآیندهای صنعتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.