توضیحات

طعم‌دهنده پنیر پروسس پیتزا DY-178: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده پنیر پروسس پیتزا DY-178 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی پنیر پروسس (با پروفایل مشابه پنیرهای فرآوری‌شده مانند چدار یا موزارلا پروسس) و پرکننده‌های پودری تولید شده و طعم و عطر غنی، خامه‌ای و کمی شور مشابه پنیر پروسس پیتزا را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید پیتزا، اسنک، سس و غذاهای آماده طراحی شده است. DY-178 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استانداردهای فرآورده‌های لبنی و غذاهای آماده) سازگار است. این طعم‌دهنده به دلیل طعم متعادل و توانایی خنثی‌سازی بوی نامطلوب مواد اولیه، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولیدات صنعتی است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: غنی، خامه‌ای و کمی شور با نت‌های پنیر پروسس (مشابه چدار یا موزارلا فرآوری‌شده)، مناسب برای پیتزا.
• دوز مصرف: 3-7 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم و نوع محصول).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت، سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای پاشش پودری یا اسپری با روغن در دیگ طعم‌زن.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs) یا مونوسدیم گلوتامات (MSG).
• ترکیبات: حاوی اسید بوتیریک، دی‌استیل، پودر پنیر پروسس و افزودنی‌های طبیعی با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب روغن، نشاسته یا سایر مواد اولیه.

کاربردها

• پیتزا و غذاهای آماده: طعم‌دهی به پیتزاهای صنعتی، لازانیا، گراتن و غذاهای ایتالیایی.
• اسنک‌ها: افزودن طعم پنیر پروسس به چیپس، پفک، پاپ‌کورن و کرانچی.
• سس‌ها و چاشنی‌ها: استفاده در سس‌های خامه‌ای، دیپ و سس‌های پیتزا.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس و ناگت با طعم پنیری.

دستور مصرف

• مقدار: 3-7 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: افزودن در آخرین مرحله میکس به صورت محلول در آب یا روغن برای سس‌ها و غذاهای آماده؛ پاشش پودری یا اسپری با روغن برای اسنک‌ها در دیگ طعم‌زن. برای اسنک‌های حاوی روغن سطحی (مانند چیپس سیب‌زمینی با کمتر از 43% روغن)، پاشش پودری با پمپ باد توصیه می‌شود. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید.
• نکته: با ادویه‌های پاپریکا، جعفری یا فلفل سیاه ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب یا تلخی جلوگیری شود. برای محصولات با روغن کم، افزودن امولسیفایر (مانند پلی‌سوربات) به چسبندگی طعم کمک می‌کند.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بسته‌بندی فویل آلومینیومی توصیه می‌شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و استفاده از اسانس‌های طبیعی پنیر پروسس.
• رنگ و بافت: پودر سفید تا کرمی روشن، یکدست و بدون کلوخه.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.

احتیاط

• به دلیل وجود اسید بوتیریک و ترکیبات معطر قوی، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) خودداری شود. برای پوست‌های حساس، پیش از استفاده موضعی، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده پنیر پروسس پیتزا DY-178 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید پیتزا، اسنک و سس است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل پنیر پروسس، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد و به دلیل محبوبیت طعم پنیری در پیتزاهای صنعتی، گزینه‌ای مناسب برای تولیدکنندگان است. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.