توضیحات

طعم‌دهنده پنیر خامه‌ای DY-142: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده پنیر خامه‌ای DY-142 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی (Natural Identical) است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی و شبه‌طبیعی تولید شده و طعم و عطر خامه‌ای، ملایم و کمی کره‌ای پنیر خامه‌ای را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید محصولات لبنی، اسنک‌ها، سس‌ها، شیرینی‌پزی و غذاهای آماده طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای پنیر خامه‌ای طبیعی در فرآیندهای صنعتی است. این طعم‌دهنده عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: خامه‌ای، ملایم و کمی کره‌ای با نت‌های لاکتیک، مشابه پنیر خامه‌ای تازه.
• دوز مصرف: ۲-۸ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت (۸۰-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: تقویت‌کننده طعم خامه‌ای و پوشاننده بوی نامطلوب پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.
• رنگ: سفید تا شیری‌رنگ، با حداقل تأثیر بر رنگ محصول نهایی.

کاربردها

• محصولات لبنی: افزودن طعم پنیر خامه‌ای به پنیرهای پروسس، دیپ‌های پنیری، ماست و خامه.
• اسنک‌ها و تنقلات: طعم‌دهی به چیپس، پفک، کراکر و نان‌های صنعتی با طعم پنیر خامه‌ای.
• چاشنی‌های مایع: تولید سس‌های خامه‌ای، دیپ‌ها و سس‌های سالاد با طعم پنیر خامه‌ای.
• شیرینی‌پزی: استفاده در کیک‌های پنیری، کرم‌ها، فیلینگ‌های شیرینی و دسرهای خامه‌ای.
• غذاهای آماده: طعم‌دهی به پاستا، لازانیا، سوپ‌های خامه‌ای و ساندویچ‌های صنعتی.

دستور مصرف

• مقدار: ۲-۸ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
• روش:
  • افزودن به مخلوط اولیه در تولید سس‌ها، دیپ‌های پنیری یا محصولات لبنی در مرحله امولسیون‌سازی.
  • استفاده در خمیر کیک، بیسکویت یا فیلینگ‌های شیرینی در مرحله اختلاط.
  • افزودن به فرمولاسیون اسنک‌ها در مرحله میکس اولیه برای توزیع یکنواخت.
  • برای محصولات لبنی، افزودن در مرحله میکس نهایی پیش از پاستوریزاسیون.
• نکته: با طعم‌دهنده‌های مکمل مانند پودر سیر، وانیل یا عصاره لیمو ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند. برای محصولات با طعم قوی‌تر (مانند دیپ‌های پنیری یا سس‌ها)، ۱۰-۲۰ گرم توصیه می‌شود.
• نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید. پس از استفاده، درب ظرف را محکم ببندید تا اسانس فرار نکند.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از تأمین‌کنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی خامه‌ای و ملایم پنیر خامه‌ای داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر سفید تا شیری‌رنگ، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویل‌های ۱ تا ۵ کیلوگرمی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده پنیر خامه‌ای DY-142 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید محصولات لبنی، اسنک‌ها، سس‌ها، شیرینی‌پزی و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی خامه‌ای و ملایم مشابه پنیر خامه‌ای طبیعی را به محصولات صنعتی می‌افزاید و جایگزین مناسبی برای پنیر خامه‌ای در فرآیندهای صنعتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.