توضیحات

طعم‌دهنده پنیر دانمارکی DY-254: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده پنیر دانمارکی DY-254 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی (Natural Identical) است که از ترکیب اسانس‌های طبیعی و شبه‌طبیعی تولید شده و طعم و عطر خامه‌ای، شور و ملایم پنیر دانمارکی (مانند پنیر سفید دانمارکی یا فتا) را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید محصولات لبنی، اسنک‌ها، سس‌ها و غذاهای آماده طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای پنیر دانمارکی طبیعی در فرآیندهای صنعتی است. این طعم‌دهنده عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: خامه‌ای، شور و ملایم با نت‌های لاکتیک و کره‌ای، مشابه پنیر دانمارکی تازه.
• دوز مصرف: ۳-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت (۸۰-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: تقویت‌کننده طعم خامه‌ای و پوشاننده بوی نامطلوب پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.
• رنگ: سفید تا شیری‌رنگ، با حداقل تأثیر بر رنگ محصول نهایی.

کاربردها

• محصولات لبنی: افزودن طعم پنیر دانمارکی به پنیرهای پروسس، پنیر سفید، دیپ‌های پنیری و ماست.
• اسنک‌ها و تنقلات: طعم‌دهی به چیپس، پفک، کراکر و نان‌های صنعتی با طعم پنیر دانمارکی.
• چاشنی‌های مایع: تولید سس‌های پنیری، دیپ‌ها و سس‌های سالاد با طعم پنیر دانمارکی.
• غذاهای آماده: استفاده در پیتزا، لازانیا، سوپ‌های خامه‌ای و ساندویچ‌های صنعتی.
• محصولات گوشتی: افزودن طعم پنیر به سوسیس، کالباس و برگر برای ایجاد طعم خامه‌ای.

دستور مصرف

• مقدار: ۳-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر.
• روش:
  • افزودن به مخلوط اولیه در تولید سس‌ها یا دیپ‌های پنیری در مرحله امولسیون‌سازی.
  • استفاده در خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
  • افزودن به فرمولاسیون اسنک‌ها در مرحله اختلاط برای توزیع یکنواخت.
  • برای محصولات لبنی، افزودن در مرحله میکس نهایی پیش از پاستوریزاسیون.
• نکته: با طعم‌دهنده‌های مکمل مانند پودر سیر، فلفل سیاه یا عصاره لیمو ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند. برای محصولات با طعم قوی‌تر (مانند دیپ‌های پنیری)، ۱۲-۲۰ گرم توصیه می‌شود.
• نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید. پس از استفاده، درب ظرف را محکم ببندید تا اسانس فرار نکند.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از تأمین‌کنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی خامه‌ای و ملایم پنیر دانمارکی داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر سفید تا شیری‌رنگ، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویل‌های ۱ تا ۵ کیلوگرمی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده پنیر دانمارکی DY-254 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید محصولات لبنی، اسنک‌ها، سس‌ها و غذاهای آماده است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی خامه‌ای و شور مشابه پنیر دانمارکی را به محصولات صنعتی می‌افزاید و جایگزین مناسبی برای پنیر طبیعی در فرآیندهای صنعتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.