توضیحات

طعم‌دهنده پنیر پارمزان DY-241: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده پنیر پارمزان DY-241 یک چاشنی پودری شبه‌طبیعی است که از ترکیب اسانس پنیر پارمزان (Parmigiano Reggiano) و پرکننده پودری تولید شده و طعم و عطر غنی، آجیلی، شور و کمی شیرین مشابه پنیر پارمزان ایتالیایی را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید پنیرهای پروسس، دیپ‌ها، سس‌ها، اسنک‌ها و غذاهای آماده طراحی شده است. DY-241 با فرآیند پاستوریزاسیون تولید شده، عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران (مانند استانداردهای فرآورده‌های لبنی و گوشتی) سازگار است. این طعم‌دهنده به دلیل دوز مصرف پایین، عدم افزایش کالری و پوشانندگی بالای طعم، جایگزین مناسبی برای پنیر پارمزان طبیعی در تولیدات صنعتی است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: غنی، آجیلی، شور و کمی شیرین، مشابه پنیر پارمزان سنتی با نت‌های کره‌ای و میوه‌ای.
• دوز مصرف: 0.5-2.0 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول (قابل تنظیم بر اساس شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت، سرخ کردن و انجماد؛ حساس به نور و رطوبت (نگهداری در شرایط مناسب ضروری است).
• حلالیت: محلول در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در میکسر یا امولسیون.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی و مواد مضر مانند پلی‌سیکلید آریل هیدروکربن‌ها (PAHs).
• ترکیبات: حاوی اسید بوتیریک، دی‌استیل و ترکیبات معطر با خواص ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی.
• پوشانندگی: خنثی‌کننده بوی نامطلوب نشاسته، روغن یا مواد اولیه دیگر.

کاربردها

• محصولات لبنی: طعم‌دهی به پنیرهای پروسس، پنیر ورقه‌ای، دیپ پنیر و پنیر پیتزا.
• سس‌ها و چاشنی‌ها: افزودن طعم پارمزان به سس‌های آلفردو، سزار و دیپ‌های فست‌فود.
• اسنک‌ها: طعم‌دهی به چیپس، پفک، پاپ‌کورن و آجیل.
• غذاهای آماده: استفاده در پاستا، پیتزا، لازانیا، سوپ و غذاهای فست‌فود صنعتی.

دستور مصرف

• مقدار: 0.5-2.0 گرم به ازای هر کیلوگرم محصول.
• روش: افزودن در آخرین مرحله میکس به صورت محلول در آب یا روغن برای محصولات لبنی و سس‌ها؛ پاشش پودری یا اسپری با روغن برای اسنک‌ها. برای یکنواختی، محصول را حداقل 2 ساعت قبل در روغن حامل (مانند روغن آفتابگردان) حل کرده و در یخچال نگهداری کنید. برای آزادسازی بهتر طعم، می‌توان آن را با آب در دمای اتاق مخلوط کرد و 5-10 دقیقه صبر کرد.
• نکته: با ادویه‌های رزماری، آویشن یا فلفل سیاه ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا از طعم غالب یا تلخی جلوگیری شود. برای محصولات لبنی یا گوشتی، میزان آب افزوده‌شده در میکسر را در دوز مصرف محاسبه کنید. استفاده در کنار پنیر پارمزان طبیعی برای افزایش شدت طعم توصیه می‌شود.
• نگهداری: در ظروف دربسته، دمای زیر 30 درجه سانتی‌گراد، رطوبت 30-35%، دور از نور و هوا. استفاده از بسته‌بندی فویل آلومینیومی توصیه می‌شود.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از برندهای معتبر با گواهینامه ISO یا HACCP. اطمینان از خلوص و عدم استفاده از مواد مضر.
• رنگ و بافت: پودر سفید تا شیری رنگ، یکدست و بدون کلوخه.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، در کیسه‌های 100 گرمی تا 5 کیلوگرمی.

احتیاط

• به دلیل وجود اسید بوتیریک، از مصرف در مقادیر بالا برای افراد با مشکلات گوارشی (مانند زخم معده) خودداری شود. برای پوست‌های حساس، پیش از استفاده موضعی، با روغن حامل (مانند جوجوبا) رقیق شود.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده پنیر پارمزان DY-241 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید محصولات لبنی، سس و اسنک است. این محصول با ایمنی بهداشتی، سهولت استفاده و طعم اصیل پارمزان، کیفیت محصولات صنعتی را ارتقا می‌دهد بدون اینکه کالری محصول نهایی را افزایش دهد. دوز مناسب، نگهداری صحیح و رعایت احتیاط‌های مصرف توصیه می‌شود.