توضیحات

طعم‌دهنده پنیر چدار DY-258: چاشنی پودری برای صنایع غذایی

طعم‌دهنده پنیر چدار DY-258 یک چاشنی پودری صنعتی است که از ترکیب طعم‌دهنده‌های طبیعی و شبه‌طبیعی تولید شده و طعم و عطر تند، خامه‌ای و قوی با نت‌های آجیلی و کمی تیز پنیر چدار را به محصولات غذایی صنعتی می‌افزاید. این محصول برای کارخانه‌های تولید محصولات لبنی، چاشنی‌های مایع، اسنک‌ها و محصولات گوشتی طراحی شده و به دلیل کیفیت ثابت، دوز مصرف پایین و کاهش خاکستر کل محصول نهایی، جایگزین مناسبی برای پنیر چدار طبیعی است. این طعم‌دهنده عاری از میکروب‌هایی مانند سالمونلا بوده و با استانداردهای بهداشتی ایران سازگار است.

ویژگی‌ها

• طعم و عطر: تند، خامه‌ای و قوی با نت‌های آجیلی و تیز، مشابه پنیر چدار طبیعی.
• دوز مصرف: ۴-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول (بسته به نوع محصول و شدت طعم مورد نظر).
• پایداری: مقاوم در برابر حرارت پخت و سرخ کردن (۸۰-۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) و انجماد (تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد).
• حلالیت: قابل حل در آب و روغن، مناسب برای ترکیب یکنواخت در فرآیندهای صنعتی.
• ایمنی: پاستوریزه و بهداشتی، بدون ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ یا ذرات غیرمرغوب.
• پوشانندگی: تقویت‌کننده طعم خامه‌ای و پوشاننده بوی نامطلوب پروتئین‌های گیاهی یا روغن‌های صنعتی.
• رنگ: زرد روشن تا نارنجی کم‌رنگ، با حداقل تأثیر بر رنگ محصول نهایی.

کاربردها

• محصولات لبنی: افزودن طعم پنیر چدار به پنیرهای پروسس، دیپ‌ها و سس‌های پنیری.
• محصولات گوشتی: طعم‌دهی به سوسیس، کالباس، برگر و ناگت برای ایجاد طعم تند و خامه‌ای.
• چاشنی‌های مایع: تولید سس‌های دیپ، سس‌های سالاد (مانند سس چدار) و ترشیجات صنعتی.
• اسنک‌ها و تنقلات: طعم‌دهی به چیپس، پفک، کراکر و سایر محصولات اسنکی برای ایجاد طعم پنیر چدار.

دستور مصرف

• مقدار: ۴-۱۰ گرم به ازای ۱۰۰ کیلوگرم محصول، بسته به شدت طعم مورد نظر و نوع محصول.
• روش:
  • افزودن به مخلوط اولیه در تولید پنیرهای پروسس یا سس‌های پنیری در مرحله امولسیون‌سازی.
  • استفاده در خمیر گوشتی پس از افزودن یخ، فسفات و نمک در تولید سوسیس و کالباس.
  • افزودن به مایع چاشنی‌ها یا اسنک‌ها در مرحله اختلاط برای توزیع یکنواخت.
• نکته: با طعم‌دهنده‌های مکمل مانند طعم‌دهنده دودی یا پودر فلفل قرمز PC-175 ترکیب کنید. از مصرف بیش از حد پرهیز شود تا طعم متعادل بماند. برای محصولات اسنکی با طعم قوی، ۱۵-۳۰ گرم توصیه می‌شود.
• نگهداری: در فویل آلومینیومی یا ظروف دربسته، دمای زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰-۳۵٪، دور از نور مستقیم خورشید.

نکات خرید

• کیفیت: خرید از تأمین‌کنندگان معتبر با گواهینامه ISO 22000 یا HACCP. محصول باید بوی تند و خامه‌ای پنیر چدار داشته باشد و بدون رطوبت باشد.
• رنگ و بافت: پودر زرد روشن تا نارنجی کم‌رنگ، یکدست و بدون کلوخه یا ذرات خارجی.
• بسته‌بندی: پلمپ و مقاوم به رطوبت و نور، معمولاً در فویل‌های ۱ تا ۲۵ کیلوگرمی برای مصارف صنعتی.

نتیجه‌گیری

طعم‌دهنده پنیر چدار DY-258 یک چاشنی باکیفیت و اقتصادی برای کارخانه‌های تولید محصولات لبنی، گوشتی، چاشنی‌های مایع و اسنک‌ها است. این محصول با ایمنی بهداشتی، کیفیت ثابت و دوز مصرف پایین، طعمی تند و خامه‌ای مشابه پنیر چدار را به محصولات صنعتی می‌افزاید و جایگزین مناسبی برای پنیر طبیعی در فرآیندهای صنعتی است. دوز مناسب و نگهداری صحیح توصیه می‌شود.